1,2% - Supermercado Moderno
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137 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
V<br />
bebidas<br />
Vinhos<br />
informações de:<br />
salton 2011 •guia de Categorias 2008 (pernod riCard)<br />
veja Capitães de Categoria na p. 28<br />
Fonte: salton<br />
Fonte: pernod riCard/guia de Categorias 2008 Fonte: salton<br />
participação das Versões<br />
nas Vendas em Volume<br />
espumante<br />
35%<br />
perfil<br />
do Shopper*<br />
Fino<br />
30%<br />
participação<br />
% em vendaS<br />
mulheres 55%<br />
Homens 45%<br />
18 a 25 anos 10%<br />
26 a 45 anos 60%<br />
46 a 60 anos 20%<br />
acima de 60 anos 10%<br />
Classe a 30%<br />
Classe b 40%<br />
Classe C 25%<br />
Classe d 5%<br />
mesa<br />
35%<br />
*Veja definição de shopper e consumidor na p. 24<br />
• Conheça a Categoria •<br />
Queijos e acessórios, como<br />
taças, decanter e saca-rolhas, são<br />
os produtos indicados para crossmerchandising<br />
com vinhos, segundo<br />
a fabricante Salton. O tipo<br />
tinto ainda é campeão de vendas<br />
no País, assim como os importados.<br />
Mas aos poucos os nacionais<br />
começam a ganhar espaço no<br />
mercado graças a investimentos<br />
em qualidade no plantio de uvas,<br />
na escolha de terreno e na variedade<br />
de mudas.<br />
exposição recomendada<br />
• vinhos devem ficar no corredor onde estão expostos os destilados, perto dos<br />
espumantes, segundo a pernod ricard<br />
• a gôndola deve ser organizada de acordo com a país de origem, com clara<br />
identificação<br />
• dentro do espaço destinado a cada país de origem, separar de acordo com<br />
o tipo: tinto, rosé e branco. um módulo deve ser separado apenas para<br />
exposição de espumantes<br />
• rótulos de maior valor agregado devem ficar nas prateleiras superiores,<br />
enquanto a parte inferior da gôndola deve alocar itens baratos<br />
ÁrVore de decisão<br />
veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria<br />
classes a/b<br />
Tipo (TinTo, branco, eTc.)<br />
origem<br />
Tipo de Uva<br />
preço<br />
Veja definição na p. 24<br />
classes c/d/e<br />
Tipo (TinTo, branco, eTc.)<br />
preço<br />
origem<br />
Tipo de Uva<br />
atributos Valorizados<br />
Tipo (TinTo, branco, rosé, eTc.)<br />
origem<br />
preço<br />
promoções<br />
marca<br />
Tipo de Uva<br />
Fonte: pernod riCard/guia de Categorias 2008<br />
Veja definição na p. 24<br />
sortimento<br />
por tamanho de loja<br />
até 4 checkouts<br />
20 versões de vinho tinto, 5<br />
de branco, 2 de rosé e 5 de<br />
espumante<br />
5 a 9 checkouts<br />
50 versões de tinto, 10 de branco,<br />
2 de rosé e 10 de espumante<br />
10 a 19 checkouts<br />
65 versões de tinto, 20 de branco,<br />
2 de rosé e 20 de espumante<br />
acima de 20 checkouts<br />
70 versões de tinto, 25 de branco,<br />
5 de rosé e 30 de espumante<br />
Fonte: pernod riCard/guia de Categorias 2008<br />
* Fontes de variação de preço: ipCa<br />
* Fontes de Faixas de Faturamento e evolução de volume e valor: empresas e assoCiações Com base em dados nielsen<br />
Fonte: pernod riCard/guia de Categorias 2008
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