1,2% - Supermercado Moderno
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119 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
Perecíveis L ácteos<br />
Leite fermentado<br />
LVeja os capitães de categoria na p. 28<br />
informações de:<br />
nestlé<br />
ParticiPação das versões<br />
no voLume de vendas<br />
Fonte: nestlé<br />
pack c/ 6 (75 g)<br />
80%<br />
outras<br />
20%<br />
atributos vaLorizados<br />
marca<br />
sabor<br />
acidez<br />
benefícios<br />
embalagem<br />
Fonte: nestlé<br />
*veja definição na P. 24<br />
árvore de decisão<br />
Veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
marca<br />
preço<br />
sabor<br />
funcionalidade<br />
veja definição na P. 24<br />
toolboxtm/nestlé<br />
Fonte: toolbox tm/nestlé<br />
perFil<br />
do SHopper*<br />
participação<br />
% em vendaS<br />
mulheres 7<strong>2%</strong><br />
Homens 28%<br />
até 20 anos 8%<br />
20 a 40 anos 5<strong>2%</strong><br />
41 a 60 anos 27%<br />
acima de 61 anos 13%<br />
*veja a definição de shoPPer e consumidor na P. 24<br />
• Conheça a Categoria •<br />
O local mais indicado para<br />
expor o leite fermentado é no final<br />
do corredor de refrigerados,<br />
considerando o fluxo do cliente.<br />
O produto deve ficar nas bacias<br />
dos expositores e próximo do petit<br />
suisse, afirma Nestlé. O motivo<br />
para colocar os dois segmentos<br />
juntos é que facilita a compra pelos<br />
shoppers que buscam conveniência<br />
na compra desses itens<br />
para os filhos. Já o leite fermentado<br />
light deve ficar com iogurtes<br />
light, funcionais e naturais. Entre<br />
as dicas para lucrar mais, a fabricante<br />
lembra que materiais de<br />
merchandising explicando o valor<br />
nutritivo do produto agradam<br />
aos pais. A empresa também alerta<br />
para cuidados na organização<br />
dos refrigeradores. Um exemplo<br />
são as pontas de gôndola, que,<br />
se estiverem bagunçadas, transmitem<br />
ao cliente uma percepção<br />
de que os produtos estão prestes<br />
a vencer. Além de mantê-las<br />
sempre em ordem, é recomendado<br />
decorá-las. Isso incentiva<br />
a compra por impulso e confere<br />
imagem de qualidade. A Nestlé<br />
afirma ainda que a presença em<br />
tabloides é mais eficiente para comunicar<br />
lançamentos do que para<br />
alavancar as vendas da categoria.<br />
Segundo a empresa, a ruptura é<br />
maior nas lojas até um checkout,<br />
com 34% dos itens em falta. Segundo<br />
pesquisa da ToolBoxTM<br />
para a Nestlé, 43% da ruptura<br />
decorre de problemas na entrega<br />
da indústria. Já 29% ocorre em<br />
* Fontes de Variação de preço: ipca<br />
* Fontes de Faixas de Faturamento e eVolução de Volume e Valor: empresas e associações com base em dados nielsen<br />
índice de ruPtura<br />
Por tamanho de Loja<br />
até 4 checkouts<br />
34%<br />
5 a 9 checkouts<br />
4%<br />
10 a 19 checkouts<br />
7%<br />
20 a 49 checkouts<br />
13%<br />
acima de 50 checkouts<br />
1%<br />
Fonte: toolboxtm/nestlé<br />
função de falhas na comunicação<br />
entre a loja e o CD e 26%, devido<br />
à falta de reposição do estoque na<br />
área de vendas.<br />
r$ 500 a 600<br />
milhões<br />
Faixa de Faturamento do autoSServiço 2010<br />
18%<br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010<br />
3,07%<br />
variação média de preço da categoria 2009/2010
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