1,2% - Supermercado Moderno

114 • Supermercado m oderno • maio 2011
G P S
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011
Categorias | mix | TopFive
C
PereC íveis láC teos
Cream cheese
informações de:
guia de categorias 2010 (kraft foods)
fonte: kraft foods/guia de
categrias 2010
PartiCiPação das
versões no volume de
vendas
fonte: kraft foods/guia de categorias 2009
regular
56%
perFIL do Shopper*
Light
44%
parTIcIpaÇÃo %
em VendaS
até 29 anos 17%
30 a 39 anos 31%
40 a 49 anos 20%
acima de 50 anos 32%
classes a/B 77%
classe c 20%
classe d 3%
*veja definição de shoPPer e Consumidor na P.24
• CONHEÇA A CATEGORIA •
sabor, consistência e leveza.
Essas são as características do produto
consideradas mais importantes
para o consumidor. A informação
é da Kraft Foods para o Guia
de Categorias 2010. Tais atributos
também fazem parte da árvore de
decisão, ou seja, são avaliados pelo
shopper na hora da compra, independente
da classe social.
Ainda segundo o Guia de
2010, a Kraft recomenda que o
árvore de deCisão
Veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper
mais valoriza na categoria
Classes a/B
atriButos de produto
marCa
preço
cream cheese fique ao lado dos requeijões
e das margarinas. Sugere
ainda realizar exposição casada
com pães, torradas, frios, iogurtes
e outros alimentos consumidos
no café da manhã.
Como se trata de um produto
refrigerado, o índice de perdas
pode ser alto se não forem tomados
cuidados. Uma dica é manter
a temperatura dos expositores
entre 1ºC e 8ºC.
Embora a compra seja de rotina
– o produto integra a lista do shopper
–, a categoria também contribui
para elevar o tíquete médio do
supermercado. A Kraft informou
em 2010 que a margem líquida média
oferecida ao varejo pelo produto
é de 22%. Outro dado fornecido
pela indústria é que a fre quência de
compra é de duas vezes ao ano, em
média. A cada ocasião é adquirida
Classes C/d
atriButos de produto
preço
veja definição na P. 24
atributos valorizados
saBor
ConsistênCia
leveza
fonte: kraft foods/guia de categorias 2010
veja definição na P. 24
1,3 embalagem de cream cheese.
O produto também é mais
consumido pelas classes de maior
poder aquisitivo, que respondem
por 77% das vendas.
A ruptura normalmente oscila
entre 5% e 7% dos itens. O
motivo principal é o cálculo errado
da quantidade de compras
pelos supermercados. O fornecedor
também alerta para a necessidade
de aumentar o estoque
quando houver promoção
com divulgação nos tabloides
de ofertas.
A rupturA normAlmente oscilA
entre 5% e 7% dos itens
fonte: kraft foods/guia de categorias 2010
* fontes de Variação de preço: ipca
* fontes de faixas de faturamento e eVoLução de VoLume e VaLor: empresas e associações com Base em dados nieLsen