1,2% - Supermercado Moderno

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112 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive S PerecíveiS congeladoS e r e S friadoS Sorvete informaçõeS de: NielseN 2011 • Guia de CateGorias 2009 (uNilever) veja Capitães de CateGoria Na p.28 • Conheça a Categoria • É só a temperatura subir para as vendas dispararem. A sazonalidade é forte, no entanto sorvete vende durante todo o ano. Prova disso é que as vendas somaram mais de R$ 2 bilhões ao autosserviço em 2010. Nas lojas do setor, destaque para as embalagens feitas para o consumo em casa. São elas a “take home”, como potes e tortas, além das multipacks com vários picolés e bombons. Segundo informou a Unilever – dona da marca Kibon – para o Guia de Categorias 2009, mais da metade dos shoppers é mulher pertencente à classe B. A faixa etária preponderante é de 30 a 49 anos. Um público que, antes de definir a compra, considera aspectos como ocasião de consumo, usuários, teor (light ou normal), além de tipo e também do tamanho da embalagem. Por meio de pesquisa, a Unilever percebeu que cerca de 40% dos compradores não planeja- FoNte: uNilever/Guia de CateGorias 2009 Árvore de deciSão veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria marca sabor preço veja definição na P24 dicaS • a unilever sugere realizar exposição casada e comunicação com produtos complementares, como coberturas e pegadores de sorvete • ambientação da seção é um fator importante. Faça com que a experiência de compra torne o momento prazeroso vam adquirir sorvetes, porém se lembraram de levar o produto ao passar por perto da seção. Ficou claro que um setor atraente eleva, e muito, a compra por impulso. A dica da fabricante é ambientar a seção, com o objetivo de tornar a experiência de compra A diCA dA fAbriCAnte é AmbientAr A seção, Com o objetivo de tornAr A experiênCiA de ComprA mAis prAzerosA pArA o shopper FoNte: uNilever/Guia de CateGorias 2009 CheCk List não esqueça • segundo a unilever, o melhor local da loja para o freezer de sorvetes é próximo dos setores de doces, guloseimas e nos checkouts • Geralmente os sorvetes são servidos com algum complemento. portanto exponha, perto das geladeiras, coberturas, caldas, bolo industrializado, petit gateau, além de utensílios para servir os sorvetes Fonte: Unilever/GUia de CateGorias 2009 mais prazerosa para o shopper. Outra sugestão é divulgar, dentro e fora da loja, promoções e lançamentos. Não se esqueça de expor produtos complementares perto dos sorvetes. São eles: bolos industrializados, chantilly, confetes e, claro, diversas opções de coberturas para sorvete. r$ 2 a 3 bilhões Faixa de Faturamento do autoSServiço 2010 20%* evolução do volume de vendaS 2009/2010 -2,1<strong>2%</strong> variação média de preço da categoria 2009/2010 *iNClui todos os CaNais de veNdas * FoNtes de variação de preço: ipCa * FoNtes de Faixas de FaturameNto e evolução de volume e valor: empresas e assoCiações Com base em dados NielseN
113 • SUPERMERCADO MODERNO • MAIO 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive PERECÍVEIS LÁCTEOS Veja as categorias que você encontra neste departamento » CREAM CHEESE 114 » IOGURTE 116 » IOGURTE FUNCIONAL 118 » LEITE FERMENTADO 119 » MARGARINA 120 » QUEIJO TIPO PETIT SUISSE 121 » QUEIJOS ESPECIAIS 122 » SOBREMESA CREMOSA LÁCTEA 123
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