1,2% - Supermercado Moderno
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112 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
S<br />
PerecíveiS congeladoS e r e S friadoS<br />
Sorvete<br />
informaçõeS de:<br />
NielseN 2011 • Guia de CateGorias 2009 (uNilever)<br />
veja Capitães de CateGoria Na p.28<br />
• Conheça a Categoria •<br />
É só a temperatura subir<br />
para as vendas dispararem. A sazonalidade<br />
é forte, no entanto<br />
sorvete vende durante todo o ano.<br />
Prova disso é que as vendas somaram<br />
mais de R$ 2 bilhões ao autosserviço<br />
em 2010.<br />
Nas lojas do setor, destaque<br />
para as embalagens feitas para o<br />
consumo em casa. São elas a “take<br />
home”, como potes e tortas, além<br />
das multipacks com vários picolés<br />
e bombons. Segundo informou a<br />
Unilever – dona da marca Kibon<br />
– para o Guia de Categorias 2009,<br />
mais da metade dos shoppers é<br />
mulher pertencente à classe B. A<br />
faixa etária preponderante é de 30<br />
a 49 anos. Um público que, antes<br />
de definir a compra, considera<br />
aspectos como ocasião de consumo,<br />
usuários, teor (light ou normal),<br />
além de tipo e também do<br />
tamanho da embalagem.<br />
Por meio de pesquisa, a Unilever<br />
percebeu que cerca de 40%<br />
dos compradores não planeja-<br />
FoNte: uNilever/Guia de CateGorias 2009<br />
Árvore de deciSão<br />
veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
marca<br />
sabor<br />
preço<br />
veja definição na P24<br />
dicaS<br />
• a unilever sugere realizar<br />
exposição casada e<br />
comunicação com produtos<br />
complementares, como<br />
coberturas e pegadores de sorvete<br />
• ambientação da seção é um<br />
fator importante. Faça com que<br />
a experiência de compra torne o<br />
momento prazeroso<br />
vam adquirir sorvetes, porém se<br />
lembraram de levar o produto ao<br />
passar por perto da seção. Ficou<br />
claro que um setor atraente eleva,<br />
e muito, a compra por impulso.<br />
A dica da fabricante é ambientar<br />
a seção, com o objetivo de<br />
tornar a experiência de compra<br />
A diCA dA fAbriCAnte é AmbientAr<br />
A seção, Com o objetivo de tornAr<br />
A experiênCiA de ComprA mAis<br />
prAzerosA pArA o shopper<br />
FoNte: uNilever/Guia de CateGorias 2009<br />
CheCk List<br />
não esqueça<br />
• segundo a unilever, o melhor<br />
local da loja para o freezer de<br />
sorvetes é próximo dos setores<br />
de doces, guloseimas e nos<br />
checkouts<br />
• Geralmente os sorvetes<br />
são servidos com algum<br />
complemento. portanto<br />
exponha, perto das geladeiras,<br />
coberturas, caldas, bolo<br />
industrializado, petit gateau,<br />
além de utensílios para servir os<br />
sorvetes<br />
Fonte: Unilever/GUia de CateGorias 2009<br />
mais prazerosa para o shopper.<br />
Outra sugestão é divulgar, dentro<br />
e fora da loja, promoções e lançamentos.<br />
Não se esqueça de expor<br />
produtos complementares perto<br />
dos sorvetes. São eles: bolos industrializados,<br />
chantilly, confetes<br />
e, claro, diversas opções de coberturas<br />
para sorvete.<br />
r$ 2 a 3 bilhões<br />
Faixa de Faturamento do autoSServiço 2010<br />
20%*<br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010<br />
-2,1<strong>2%</strong><br />
variação média de preço da categoria 2009/2010<br />
*iNClui todos os CaNais de veNdas<br />
* FoNtes de variação de preço: ipCa<br />
* FoNtes de Faixas de FaturameNto e evolução de volume e valor: empresas e assoCiações Com base em dados NielseN
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