1,2% - Supermercado Moderno
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111 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
S<br />
perecíveis congelados e resfriados<br />
salsicha<br />
informações de:<br />
Sadia<br />
participação das versões<br />
no volume de vendas<br />
Árvore de decisão<br />
veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria<br />
Granel<br />
80%<br />
Fonte: Sadia<br />
Classes a/B<br />
Marca<br />
Qualidade<br />
eMbalageM<br />
preço<br />
Classes C/d/e<br />
custo X benefício<br />
Marca<br />
Fonte: Sadia<br />
veja definição na p. 24<br />
perfil<br />
do Shopper*<br />
participação %<br />
em vendaS<br />
mulheres 70%<br />
Homens 30%<br />
26 a 34 anos 29%<br />
35 a 44 anos 31%<br />
45 a 60 anos 40%<br />
classe a 8%<br />
classe b 25%<br />
classe c 40%<br />
classes d/e 27%<br />
embalada<br />
20%<br />
* veja definição de shopper e consumidor na p.24<br />
De acorDo com<br />
informações Da<br />
saDia, a margem<br />
líquiDa méDia<br />
propiciaDa pela<br />
categoria ao<br />
varejo fica entre<br />
25% e 30%<br />
• Conheça a Categoria •<br />
Alimento consolidado entre<br />
as preferências à mesa do brasileiro,<br />
a salsicha continua apresentando<br />
aumento de vendas: no ano<br />
passado, a categoria cresceu 5%.<br />
Segundo informa a Sadia, a shopper<br />
costuma comprar duas vezes<br />
ao mês. Em cada uma dessas ocasiões,<br />
leva para casa cerca de dois<br />
pacotes com 500 gramas cada.<br />
Sabor, aparência e textura são os<br />
atributos valorizados por quem<br />
consome o produto. Cerca de 80%<br />
da procura é pela salsicha a granel,<br />
no entanto as lojas voltadas ao público<br />
das classes A e B não podem<br />
deixar faltar as versões embaladas,<br />
sinônimo de praticidade. Com<br />
cada vez maior poder de compra,<br />
a classe C já responde por 40% do<br />
consumo do produto. Ao vender<br />
o alimento, o varejo fica com uma<br />
margem líquida entre 25% e 30%,<br />
em média, segundo dados informados<br />
pela fabricante Sadia.<br />
* FonteS de variação de preço: ìpca<br />
* FonteS de FaixaS de Faturamento e evolução de volume e valor: empreSaS e aSSociaçõeS com baSe em dadoS nielSen<br />
Fonte: Sadia<br />
exposição recomendada<br />
• depois de identificar o fluxo<br />
da gôndola, a exposição<br />
deve começar pelas versões<br />
diferenciadas, a exemplo de<br />
saborizadas, light e mini<br />
• Siga essa lógica até chegar à Hot<br />
dog, versão mais procurada, que<br />
deve estar sempre no fim do<br />
corredor para levar o shopper a<br />
trafegar pela seção e conhecer<br />
todo o sortimento oferecido<br />
atributos valorizados<br />
sabor<br />
aparência<br />
teXtura<br />
veja definição na p. 24<br />
r$ 1 a 2 bilhões<br />
faixa de faturamento do autoSServiço 2010<br />
5%<br />
evolução do volume de vendaS 2009/2010<br />
9,6<strong>2%</strong><br />
variação média de preço da categoria 2009/2010<br />
Fonte: Sadia<br />
Fonte: Sadia
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