1,2% - Supermercado Moderno

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110 • Supermercado m oderno • maio 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive perecíveiS congeladoS e reS friadoS S Salame informaçõeS de: guia 2009 (Sadia) Árvore de deciSão expoSição recomendada Fonte: Sadia/guia de CategoriaS 2009 Veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria Marca Sabor (italiano, MilanêS, etc.) *veja definição na p. 24 atributoS valorizadoS pelo Shopper • os salames devem ficar com outros frios nas ilhas de fatiados • outra possibilidade é a utilização de displays (salameiras), uma vez que o produto não necessita de refrigeração • Pendurar o salame sobre o balcão da padaria também é uma opção Fonte: Sadia/guia de CategoriaS 2009 aparência Sabor Fonte: Sadia/guia de CategoriaS 2009 veja definição na p. 24 Sortimento por tamanho de loja atributoS valorizadoS pelo conSumidor aroMa Sabor aparência Fonte: Sadia/guia de CategoriaS 2009 até 4 checkouts salame italiano e salaminho acima de 5 checkouts linha completa, composta por salame italiano, hamburguês, milanês (todos os calibres), além do salaminho veja definição na p. 24 Fonte: Sadia/guia de CategoriaS 2009 • Conheça a Categoria • A procura pelo produto é democrática: os shoppers são de todas as classes sociais e têm entre 25 e 60 anos, segundo informações da Sadia para a edição 2009 do Guia de Categorias. Em geral, quem faz compra é a mulher, que leva entre 300 g e 400 g do alimento. Para reforçar o consumo como petisco e acelerar a compra por impulso, a Sadia recomenda exposição casada com cervejas, vinhos e salgadinhos. O fato de os salames não necessitarem de refrigeração facilita essa exposição adicional. Ao decidir a compra, a shopper prioriza a marca. Lojas com mais de 5 checkouts devem oferecer a linha completa. * FonteS de Variação de Preço: iPCa * FonteS de FaixaS de Faturamento e eVolução de Volume e Valor: emPreSaS e aSSoCiaçõeS Com baSe em dadoS nielSen
111 • Supermercado m oderno • maio 2011 G P S GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011 Categorias | mix | TopFive S perecíveis congelados e resfriados salsicha informações de: Sadia participação das versões no volume de vendas Árvore de decisão veja, por ordem de raciocínio, o que o shopper mais valoriza na categoria Granel 80% Fonte: Sadia Classes a/B Marca Qualidade eMbalageM preço Classes C/d/e custo X benefício Marca Fonte: Sadia veja definição na p. 24 perfil do Shopper* participação % em vendaS mulheres 70% Homens 30% 26 a 34 anos 29% 35 a 44 anos 31% 45 a 60 anos 40% classe a 8% classe b 25% classe c 40% classes d/e 27% embalada 20% * veja definição de shopper e consumidor na p.24 De acorDo com informações Da saDia, a margem líquiDa méDia propiciaDa pela categoria ao varejo fica entre 25% e 30% • Conheça a Categoria • Alimento consolidado entre as preferências à mesa do brasileiro, a salsicha continua apresentando aumento de vendas: no ano passado, a categoria cresceu 5%. Segundo informa a Sadia, a shopper costuma comprar duas vezes ao mês. Em cada uma dessas ocasiões, leva para casa cerca de dois pacotes com 500 gramas cada. Sabor, aparência e textura são os atributos valorizados por quem consome o produto. Cerca de 80% da procura é pela salsicha a granel, no entanto as lojas voltadas ao público das classes A e B não podem deixar faltar as versões embaladas, sinônimo de praticidade. Com cada vez maior poder de compra, a classe C já responde por 40% do consumo do produto. Ao vender o alimento, o varejo fica com uma margem líquida entre 25% e 30%, em média, segundo dados informados pela fabricante Sadia. * FonteS de variação de preço: ìpca * FonteS de FaixaS de Faturamento e evolução de volume e valor: empreSaS e aSSociaçõeS com baSe em dadoS nielSen Fonte: Sadia exposição recomendada • depois de identificar o fluxo da gôndola, a exposição deve começar pelas versões diferenciadas, a exemplo de saborizadas, light e mini • Siga essa lógica até chegar à Hot dog, versão mais procurada, que deve estar sempre no fim do corredor para levar o shopper a trafegar pela seção e conhecer todo o sortimento oferecido atributos valorizados sabor aparência teXtura veja definição na p. 24 r$ 1 a 2 bilhões faixa de faturamento do autoSServiço 2010 5% evolução do volume de vendaS 2009/2010 9,62% variação média de preço da categoria 2009/2010 Fonte: Sadia Fonte: Sadia
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