1,2% - Supermercado Moderno
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108 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
P erecíveis congelados e resfriados<br />
P<br />
Prato pronto congelado<br />
informações de:<br />
nielsen 2011 • Guia de cateGorias 2008 (sadia)<br />
Fonte: nielsen<br />
ParticiPação dos<br />
segmentos no volume<br />
de vendas<br />
sopa<br />
0,<strong>2%</strong><br />
outros segmentos<br />
<strong>2%</strong><br />
lasanha<br />
91,4%<br />
massa<br />
3,8%<br />
carne<br />
2,6%<br />
• Conheça a Categoria •<br />
A área de congelados não<br />
atrai muito fluxo em função da<br />
baixa temperatura, o que dá uma<br />
sensação de desconforto ao shopper.<br />
Por esse motivo, no Guia de<br />
Categorias de 2008, a fabricante<br />
Sadia sugere que os pratos prontos<br />
congelados sejam alocados<br />
próximos aos setores de muita<br />
movimentação, como o hortifrútis.<br />
Nos refrigeradores, eles devem<br />
ficar ao lado das pizzas e das tortas<br />
salgadas. Fique atento às versões<br />
light, pois o consumidor está<br />
cada vez mais preocupado com a<br />
saúde – quer controlar o peso, o<br />
colesterol e o consumo de sal. A<br />
Sadia sugere crossmerchandising<br />
com refrigerantes na área de congelados.<br />
Os principais consumidores<br />
da categoria têm entre 20 e<br />
40 anos. Já os principais shoppers<br />
Árvore de decisão<br />
Veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
Marca<br />
Teor calórico<br />
Versão<br />
(receiTa)<br />
veja definição na P. 24<br />
atributos valorizados<br />
Pelo shoPPer<br />
aparência da eMbalageM/<br />
produTo<br />
TeMperaTura de<br />
arMazenageM no pdV<br />
Qualidade<br />
preço<br />
Fonte: waGner picolli/nielsen<br />
*veja definição na P. 24<br />
têm idade entre 25 e 55 anos e são<br />
mulheres. Elas costumam adquirir<br />
pratos congelados duas a quatro<br />
vezes por mês. O preferido continua<br />
sendo a lasanha. Em 2010, a<br />
categoria faturou R$ 543 milhões,<br />
considerando todos os canais de<br />
vendas, e cresceu 24,8% em volu-<br />
Fonte: waGner picolli/nielsen<br />
sortimento Por<br />
tamanho de loja<br />
até 4 checkouts:<br />
o sortimento pode ser<br />
basicamente de lasanhas<br />
acima de 5 checkouts:<br />
além de lasanhas, o mix deve<br />
incluir outras massas, feijoadas,<br />
estrogonofe, yakisoba e outros<br />
pratos à base de carne<br />
Fonte: sadia/Guia de cateGorias 2008<br />
atributos valorizados<br />
Pelo consumidor<br />
Qualidade<br />
sabor<br />
(próxiMo ao caseiro)<br />
Fonte: waGner picolli/nielsen<br />
*veja definição na P. 24<br />
me, segundo a Nielsen. O shopper<br />
dessa categoria é muito exigente.<br />
Portanto, manter as embalagens<br />
limpas e em bom estado, além de<br />
cuidar para que sejam armazenadas<br />
na temperatura ideal, ajuda a<br />
evitar encalhes e a garantir a qualidade<br />
dos produtos.<br />
manter os produtos limpos e em<br />
bom estado, além de armazenar na<br />
temperatura ideal, é importante para<br />
garantir a qualidade dos pratos<br />
prontos congelados<br />
* Fontes de Variação de preço: ipca<br />
* Fontes de Faixas de Faturamento e eVolução de Volume e Valor: empresas e associações com base em dados nielsen
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