1,2% - Supermercado Moderno
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104 • <strong>Supermercado</strong> m oderno • maio 2011<br />
G P S<br />
GUIA PRÁTICO DE SORTIMENTO 2011<br />
Categorias | mix | TopFive<br />
H<br />
Perecíveis congelados e r esfriados<br />
Hambúrguer<br />
informações de:<br />
sadia 2011 • Guia de CateGorias 2009<br />
ParticiPação das versões<br />
no volume de vendas<br />
Fonte: sadia/Guia de CateGorias 2009<br />
Caixa<br />
60%<br />
a granel<br />
40%<br />
Árvore de decisão<br />
veja, por ordem de raciocínio,<br />
o que o shopper mais valoriza<br />
na categoria<br />
marca<br />
versão<br />
(composição)<br />
veja definição na P.24<br />
Fonte: sadia/Guia CateGorias 2009<br />
atributos valorizados<br />
Pelo sHoPPer<br />
aparência da<br />
embalagem/produto<br />
temperatura de<br />
armazenamento<br />
qualidade<br />
preço<br />
Fonte: sadia/Guia de CateGorias 2009<br />
CheCk list<br />
veja definição na P. 24<br />
Fonte: sadia e Guia de CateGorias 2009<br />
perfil<br />
do Shopper*<br />
participação %<br />
em vendaS<br />
Mulheres 60%<br />
Homens 40%<br />
13 a 25 anos 10%<br />
26 a 45 anos 45%<br />
46 a 60 anos 35%<br />
acima de 61 anos 10%<br />
Classe a 10%<br />
Classe B 25%<br />
Classe C 45%<br />
Classe d 20%<br />
*veja definição de sHoPPer e consumidor na P.24<br />
• ConHeça a Categoria •<br />
No segmento de congelados,<br />
hambúrguer é considerada<br />
uma categoria destino, tamanha<br />
a presença nos lares brasileiros.<br />
Com o alto giro, vale reservar um<br />
bom espaço de exposição, evitando<br />
ruptura, conforme recomenda<br />
a Sadia. Consumido por públicos<br />
de perfis distintos, a categoria é<br />
muito procurada pela população<br />
não esqueça<br />
• a categoria apresenta alto giro.<br />
Garanta espaço suficiente no<br />
expositor para evitar ruptura<br />
• a temperatura do freezer deve<br />
ser mantida em -12 º C, pois<br />
as características do produto<br />
podem ser alteradas caso<br />
ocorram variações<br />
• a forma de alocar os cartuchos<br />
precisa acompanhar a posição<br />
do expositor congelado: quando<br />
o equipamento é horizontal,<br />
o produto deve ficar deitado,<br />
enquanto nos balcões verticais<br />
as embalagens devem ser<br />
posicionadas em pé<br />
Fonte: Sadia<br />
da classe C, responsável por 45%<br />
do consumo, de acordo com dados<br />
da edição 2009 deste Guia de<br />
Categorias. Um cuidado básico<br />
para garantir a qualidade é manter<br />
o expositor refrigerado à temperatura<br />
de -12º C.<br />
sortimento<br />
Por tamanHo de loja<br />
até 9 checkouts<br />
bovino tradicional, frango e mais<br />
uma versão especial (a granel e/ou<br />
cartucho)<br />
10 a 19 checkouts<br />
bovino tradicional,frango e mais<br />
quatro versões especiais (a granel e<br />
cartucho)<br />
acima de 20 checkouts<br />
linha completa, incluindo itens<br />
diferenciados como hambúrguer de<br />
soja e de peru<br />
Fonte: sadia<br />
Categoria é a<br />
porta de entrada<br />
para o Consumo<br />
de Congelados<br />
* Fontes de variação de preço: ipCa<br />
* Fontes de Faixas de FaturaMento e evolução voluMe: eMpresas e assoCiaçÕes CoM Base eM dados nielsen
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