Nossa História - Restaurante Marco's.

Nossa História
"Há 25 anos nascia o primeiro Restaurante Marco's, na cidade do Rio Grande, um dos maiores
pólos pesqueiros das Américas, cidade do camarão cinza da Lagoa, o melhor do mundo, julgado
pelos importadores. O Restaurante Marco's nasceu ao sabor das águas, por isso fazemos dos
Frutos do Mar, nosso grande diferencial.
Três vezes por semana o próprio Marcos Costa, compra os peixes e pesquisa novas espécies
diferentes e exóticas, que levarão ao cardápio o prazer de estar sempre renovando.
A arte fica por conta do Chef Mauricio Fernan em Porto Alegre e do Chef Vinicius Costa, filho do
Marcos, em Gramado, que finalizam com receitas saborosas e inéditas. Mesmo antes de
instalar-se em Porto Alegre era citado como um dos melhores do Estado em Frutos do Mar e
tem desde 2004 ganho prêmios da revista Veja como Melhor de Porto Alegre, mais há três anos
seguidos, como Melhor do Estado, na pesquisa Marcas de Quem Decide do Jornal do
Comércio/Qualidata, em preferência e lembrança.
Há quase seis anos em Porto Alegre, com três casas, a primeira no Shopping Total, em 2004,
num prédio tombado pelo Patrimônio Histórico, imponente e deslumbrante.
A segunda no Bourbon Country, em 2007, com o charme do Jardim Europa.
A terceira na zona sul, bairro Cristal, no Barra Shopping Sul, com terraço panorâmico e vista
para o Guaíba e seu encantador "Pôr do Sol".
Agora em Gramado, com um Bistrô, em meio à mata nativa, no final da Av. Borges de Medeiros,
em frente o condomínio "O Bosque", em plena Serra Gaúcha, tem ampliada sua rede e chega a
5ª casa no Estado.
Rio Grande, Porto Alegre e Gramado de frente para o mar...
Este é nosso tempero. A criatividade trazendo um gostinho caseiro, com muita classe e
requinte. Assim servimos você, com eficiência sempre buscando renovar e a cada dia nos
esmerando e caprichando mais ainda, pois aqui no Marco's, “qualidade e satisfação sentam a
mesma mesa".
2009 - 2010
1º Lugar

2009 - 2010
1º Lugar
Entradas
1-Couvert - Crostata da pedra 11,90
Massinha super crocante ao aroma de parmesão azeite e alecrim,
Marinada Surpresa, Surpresa do Mar, Saur Cream, ou Manteiga aviação
2-Marinada Lulas
com ervas e azeite extra virgem
Acompanha guacamole e massinha crocante de milho.
4-Bolinhos de BACALHAU 4,40
Unidade.
5-SIRI na Casca 8,90
6-Bolinho de Peixe 11,00
Com peixe Anjo seco e salgado. 12 unidades.
7-CAMARÃO à Milanesa (250g) 39,00
Acompanha molho cocktail, pimenta dedo de moça e gomos de limão.
9-Caesar Salad 28,70
Alface americana, Atum confit, molho de
Anchovas, crôuton e finas lascas de gran formaggio.
526-Caesar Salad and Shrimp 47,60
Alface americana, Camarões (100g), molho de
Anchovas, crôuton e finas lascas de gran formaggio.
11-Salada de BACALHAU-Niçoise 47,60
Salada de Bacalhau (100g) com batatas, ovos cozidos, azeitonas pretas,
tomates assados, cebolas, pimentões, azeite extra virgem.
13 -Salada da Estação 47,50
Abobrinha italiana, aspargos verdes,
ervilhas torta, cenouras em fita, pepino japonês, palmitos, brócolis,
batatinhas baby marinadas com cebolas, sobre colchão de folhas verdes.
Acompanha azeite trufado e molho especial.
15- Salada de SIRI da praia do Cassino 33,60
Carne de Siri fresca e selecionada, levemente temperada,
sobre colchão de rúculas selvagem, bolinhas de abacate,
molho especial e linhaça toscata.
36,50
X10- Moquequinha de Peixe 24,80
Mini moqueca preparada com pedaços nobres
de peixe ensopado a moda brasileira.
NOVO
NOVO
X11 - Salada Marco’s 49,90
Folhas e legumes frescos do dia,
Enxova defumada, Polvo crocante,
Camarões grelhados, Mariscos, Lulas e Bacalhau
para dois
16 - Salada de LAGOSTA 68,30
Cauda de Lagosta, azeitonas verdes, batatinhas em lascas,
ovos cozidos cenouras, maionese ligth, com toque
de mostarda Dijon, sobre folhas de alface americana

2009 - 2010
1º Lugar
Camarões
17-CAMARÃO Crocante
Camarões em fios de batata, com risoto de rúcula,
damasco e cogumelos frescos grelhados.
21-CAMARÃO Mediterrâneo
Sauté de Camarões, com ervas mediterrâneas e compota de
tomates pelados, com penne ao creme parmesão.
93-CAMARÃO Catupiry
Arroz com brócolis e batata duchese.
23-CAMARÃO à Baiana
Camarões ao molho vermelho, com dendê e leite
de côco, acompanha arroz branco e pirão (picante).
527-CAMARÃO na Moranguinha
Camarões ao creme de moranga ao aroma de capim limão.
Acompanhados por pilaf de três grãos (arroz selvagem, amêndoas
e arroz branco) ao azeite extra virgem, com tomatinhos estalados).
8-CAMARÃO Alho e Gengibre
Grelhados com chips de alho e óleo de canola.
Acompanha oca de cuscuz marroquino.
com legumes assados no forno a lenha.
19-CAMARÃO Crocante à Thay (extra G)
Camarões especiais GG, em fina crosta tailandesa,
legumes sauté, molho de ostras e arroz ao perfume de jasmin.
96-CAMARÃO no Abacaxi (extra G)
Camarão GG, salteados com palmito pupunha, abacaxi em molho
cremoso. Acompanha arroz com côco, nozes e cebolinhas verdes
009-Bobó de CAMARÕES (extra G)
Com lascas de mandioquinha. Acompanha arroz.
015- CAMARÃO (extra G) Côco Panko
Empanados em côco fresco e farinha panko com geleia
de laranjinha e Dijon. Acompanha risoto perfumado de curry,
rúcula baby e pimenta biquinho suave. Servido dentro co côco.
016-CAMARÃO (extra G) Crosta de Amêndoas
Acompanha risoto aerado, com queijo camembert
e bananinha da terra grelhadas com balsâmico.
010-CAMARÃO (extra G) Guacamole
Grelhados, acompanham purê de abacates, crocante de milho,
tomatinhos confit e saladinha de coentro.
012-CAMARÃO (extra G) CROCANTES desconstruídos
Envoltos em fios crocantes de batatas,
acompanham mantecato de damasco com papaya e gengibre,
tuille de cogumelos frescos e pesto de rúcula.
Porção
Individual
R$
Porção
para 2 Pessoas
R$
56,35 99,90
49,90 89,00
58,90 106,00
58,90 106,00
57,90 104,00
59,80 108,90
89,80 149,90
89,90 149,00
78,00 144,00
89,80 148,90
89,80 148,90
89,80 148,90
87,70 147,70

2009 - 2010
1º Lugar
Bacalhau
50-BACALHAU do Marco's
Posta de Bacalhau Gadus Morhua (300/350g) assado com farrofa de cuca.
Acompanha azeitonas pretas, batatas baby recheadas com queijo
mascarpone, couve manteiga ao azeite trufado
e flocos cremosos de ovos
Porção
Individual
R$
Porção
para 2 Pessoas
R$
99,90 175,00
51-BACALHAU à Gomes de Sá 79,90 139,00
Lascas de Bacalhau Gadus Morhua (280/300g) com batatas, cebolas,
azeitonas recheadas, ovos cozidos, pimentões e tomates assados.
Acompanhado por risoto milanês.
para 2
52-BACALHAU às Natas
pessoas
Bacalhau Gadus Morhua (600/650g) assado e gratinado
159,00
ao molho de nata, em posta alta, batatas ao murro,
brócolis, ervilhas torta, em extra virgem com alecrim
30-Arroz de BACALHAU 66,00 119,00
Gadus Morhua (200/250g) em lascas, pimentões coloridos,
azeitonas, cebolas, sauté de couve e ninho crocante de batatas.
533- BACALHAU Mediterrâneo 89,00 159,00
Lascas de Bacalhau Gadus Morhua (150/180g), salteadas com
Camarões (150g), cebolas, azeitonas e alcaparras, ao creme de TAHINE
com extra virgem, chardonnay, lascas de batatas e grão de bico.
b05-Bacalhau fresco assado
Filé de Bacalhau Saithe (280/300g)
Acompanha batata ao creme de mascarpone,
limão, alcaparras e batatas ao vapor. (A moda do Marco´s)
69,00 116,00
Risotos
26-Risoto de Frutos do Mar 74,90 129,50
Risoto de arroz carnarolli com Camarões,
Lagostin, Lulas, Polvo e Mexilhões.
27-Arroz de POLVO 54,00 97,00
Bocaditos de Polvo em tinta de Lula, com arroz
carnarolli, açafrão, cebolas, pimentões e azeitonas recheadas.
28-Risoto de SALMÃO 49,90 84,90
Arroz carnarolli com Salmão marinado, com especiarias,
confit de aspargos verdes, ervilha torta, alho poró,
uva passas e lâminas de amêndoas.
24-Risoto de CAMARÃO à moda do Chef 48,90 83,90
Camarão com arroz carnarolli, ratatouille
de legumes e sementes de maracujá.
30-Arroz de BACALHAU
Em lascas, pimentões coloridos, azeitonas, cebolas,
66,00 119,00
sauté de couve e ninho crocante de batatas.
549 - Risoto de LAGOSTA
Filé de cauda de Lagosta, com arroz carnarolli, salteados
em extra virgem com sauté de aspargos verdes
, palmitos e tomatinhos cerejas.
79,90 145,00

2009 - 2010
Peixes
32- Filé de Peixe PREGO em crosta de pera e Gorgonzola
Filé de peixe Prego assado em crosta de gorgonzola e pêras.
Acompanha risoto de arbório, com zuccine e redução de vinho tinto.
577- Filé de Peixe PREGO ou 529-CHERNY ao Velouté defumado
Acompanhado por risoto de funghi seco e tomates assados.
001- Filé de Peixe PREGO Pistache
Em crosta de farofinha de pistache, ao sutil molho de uva
chardonnay e limão siciliano. Acompanha oca de cuscuz marroquino,
com tomatinhos cereja, palmito pupunha, cogumelo shitake
e cebolinha verde puxados na manteiga.
38-LINGUADO à Rio Grande
Linguado empanado, recheado com Siri, compota
de tomate, guarnecido por Camarões e batata a vapor.
35-LINGUADO ou 571-CONGRO ao Molho de CAMARÕES
Grelhado, compota de tomates com Camarões, guarnecido por batata
sauté com azeitonas pretas, passas, amêndoas, parmesão e rúculas.
39-LINGUADO ou 502-CONGRO ou 44-SALMÃO à Belle Meunière
Filé grelhado, com alcaparras, cogumelos
e camarões na manteiga, acompanhado por batata sauté.
570-LINGUADO, ou 532-CHERNY, Crosta e Canela
Filé de Meka, Cherny ou Linguado em crosta de canela, ao molho de
laranja Kinkam, com gengibre e purê de mandioquinha.
41-CONGRO à Marco’s
Rolet de Congro Rosa recheado com cream cheese, tomates secos,
rúcula e um pequeno fio de manga, fios de batata,
acompanhado com risoto de Roquefort e molho de maracujá.
43-CONGRO na Manteiga Negra
Filé de Congro na manteiga negra, acompanhado por sauté de aspargos
frescos, brócolis, cebolas assadas e tomates assados ao poivre vert.
669 - CONGRO ou 569- CHERNY ao aroma defumado com camarões
Filé de Cherny ou Congro assado ao aroma defumado,
ao soutè de Camarões, com cogumelos frescos e espinafre
ao molho de Ostra, acompanhado por purê de batata cremoso.
501-CONGRO Rosa Natural
Grelhado e acompanhado de legumes a vapor.
45-Moqueca de Peixe
(Cherny/ Namorado/Tamboril) em camadas de tomates, pimentões,
cebolas, ao aroma de coentro, com azeite de dendê e leite de coco.
Acompanha arroz branco e pirão (picante).
795 - Robalo ao creme Shitake
Filé de Robalo grelhado ao creme
de shitake com cebola roxa e tomate uvinha.
Acompanha manteccato de aipim
NOVO
1º Lugar
Porção
Individual
R$
Porção
para 2 Pessoas
R$
64,90 119,90
69,00 129,00
76,90 139,90
54,90 99,90
65,90 119,90
69,90 129,00
59,90 109,00
54,80 99,00
66,90 124,00
69,80 129,00
59,90 109,00
58,90 99,00
64,90 119,90
576- MEKA ou 31-CHERNY Crocante
Filé de cherny em crocante de salsa, acompanha risoto aerado
com queijo brie e bananinha da terra grelhada com balsâmico.
14- SALMÃO ao Velouté de Hadock
acompanhado por risoto de funghi seco
e tomatinhos assados
573- SALMÃO ao Creme de Champagne
Acompanha salada de legumes quentes
34-SALMÃO à Genovês
Salmão em crosta de crôtons, ômega 3, molho pesto
de manjericão, acompanhado por batatinhas douradas
65,60 117,90
65,60 117,90
59,00 99,00
59,00 99,00
VOCÊ PODE OPTAR POR OUTRO PEIXE, COM O MESMO ACOMPANHAMENTO.

Peixes Exóticos e Frutos do Mar
790 - Sinfonia de Frutos do Mar
Frigideira de frutos do mar grelhados(Camarões, Cauda de Lagosta,
Enxova defumada, Polvo, Mariscos e Lulas), ao sabor de azeite
de ervas aromáticas. Acompanham legumes grelhados
(ervilha torta, brócolis, batatinhas e aspargos verdes)
503-Moqueca de CAMARÕES e PEIXE
Corte especiais de Peixe e Camarões, em compota de tomates,
pimentões, cebolas e aromas de coentro,
com leite de coco e azeite de dendê.
Acompanhada pirão picante
53-Caçarola de FRUTOS DO MAR
Camarão, cauda de Lagosta, Lula, Polvo, Mexilhões e corte especial
de Peixe ao pomodoro. Acompanha arroz.
794 - Costela de Tambaqui
Costela de Tambaqui assadas no azeite de pimentas de cheiro.
Acompanha creme de milho esticadinho no queijo
(Tambaqui , também chamado de Pacu Vermelho. Peixe encontrado na bacia amazônica
e do qual se aproveitam a saborosíssima carne e o óleo. Se alimenta de frutos ou sementes)
NOVO
Forno de Pedra
b04-Bacalhau Pistache e Pupunha
Posta de Bacalhau Gadus Morhua assado na Pedra, com Pupunha natural,
aspargos e alcaparras na farofa de Pistache manteiga. (Sublime)
b05-Bacalhau fresco assado na Brasa
Acompanha batata ao creme de mascarpone,
limão, alcaparras e batatas ao vapor. (A moda do Marco´s)
b06-Anchova Espalmada ou Pargo assados na lenha
Anchova Fresca ou Pargo ao perfume de manjericão, azeite
Trufado assado e alcaparras espanholas.
Acompanha panelinha de legumes, farofa do chef e abacaxi grelhado
50-Bacalhau do Marco´s
Posta de Bacalhau Gadus Morhua assado com farrofa de cuca.
Acompanha azeitonas pretas, batatas baby recheadas com queijo
mascarpone, couve manteiga ao azeite trufado e flocos cremosos de ovos
b07-Pulpo a la Plancha
Polvo dourado na prensa no forno de pedra marinado ao azeite de
pimentões, alcaparras e alho. Acompanha batata ao murro
recheadas ao queijo português azeitão. (Ao estilo mediterrâneo)
b08-Pulpo Negro
Polvo prensado, acompanhado arroz Negro, com azeitonas
e gemas confitadas com azeite Português.
Porção
Individual
R$
98,00
79,00
Porção para
2 Pessoas
99,00
56,90
59,90
Porção
para 2 Pessoas
R$
78,00 144,00
79,00 134,00
59,00 109,00
793 - Muqueca de posta de Pintado 49,90 93,00
Gratinada com farofinha de Camarão. Acompanha arroz de jasmim
792 - Frigideira de Pintado
Filé de Pintado com pele crocante perfumado com manjericão.
Acompanha por legumes orgânicos assados
(Pintado , também conhecido como Surubim, sua carne é de excelente qualidade.
Vive nas bacias São Francisco, Amazônica e do Prata)
791 - Dueto de Saint Peter
Dueto de Saint Peter cítrico com amendoim, Camarões, laranjinha
e espinafre orgânico. Acompanha risoto cogumelos frescos.
(St. Peter, espécie de Tilápia vermelha, desenvolvida em Israel, em franco desenvolvimento
no Brasil. Conhecida também por Saint Pierre, tem carne saborosa e rica em ômega 3)
NOVO
NOVO
NOVO
NOVO
NOVO
748 - Panga ao molho de frutas vermelhas
Grelhado ao molho de frutas vermelhas.
Acompanha arroz de brócolis com lâminas de castanha.
-
188,00
54,70 99,90
55,50 99,90
39,50 72,90
179,00
146,00
79,00
175,00
99,00
109,00

2009 - 2010
1º Lugar
Pratos Kids
95-Petit LINGUADO (250g) 44,90
Grelhado com batata a vapor.
508-Spaghetti a Quatro Queijos 24,00
509-Spaghetti ao Sugo 24,00
55-Petit Filé (200g) 33,00
Grelhado com batata sorriso.
Massas
47-Spaghetti com FRUTOS DO MAR
Spaghetti ao pomodoro, com Camarões, Polvo,
Lulas e Mexilhões e cauda de Lagosta export.
48-PENNE ao Mediterrâneo
Sauté de Camarões, com ervas mediterrâneas
e compota de tomates pelados, com penne ao creme parmesão
25-Raviolli de CAMARÃO
Camarões salteados com raviollis,
ao velôute de champagne e crocante de pistache.
Porção
Individual
R$
Porção para
2 Pessoas
R$
78,90 139,00
43,90 79,00
49,00 89,00
b10-Raviolli de Salmão
Ao perfume de champagne com maça verde
b11-Tortei de Quinua
Com recheio de moranga ao saute de camarões
com gorgonzola e nozes
44,90
43,90
79,00
79,00
Carnes
54- Bife de SALTIM BOCCA DE FRANGO
Peito de frango, com Presunto Parma,
acompanhando do por risoto de ervilhas frescas
39,90
510-FILÉ ao Molho Bernaise 57,90
Medalhões de filé grelhados, acompanhados de batatas
coradas, com chips de bacon, parmesão e rúcula.

2009 - 2010
1º Lugar
Sobremesas
59-Banana Recheada
Com Nuttela, empanada em crocante de castanha,
acompanhada de sorvete de creme.
60-Goiaba Assada
Com pimenta negra, acompanhada por sorvete de queijo cottage.
113- Carpaccio de doce de abóbora
Com calda quente de côco queimado e sorvete de côco.
63-Carolinas recheadas
Com creme capuccino e calda quente
de chocolate acompanhado por sorvete de Tiramissú.
57- Cheese Cake gelado do Marco’s
Em camadas de touiles de amêndoas com sorvete
de cheese cake e cauli de morangos do bosque selecionados
539- Click Merengue
Combinação de sorvete, suspiro chantilly,
frutas da estação e ganachê de chocolate.
789 - Gateau de goiaba
Acompanha Sorvete de queijo
61-Petit Gatêau de Doce de Leite
Com sorvete de côco.
62-Petit Gatêau de Chocolate
Com sorvete de creme.
540-Carpáccio de frutas da estação
Com mel de canela
65-Creme de Papaya com Cassis
71- Pastéis de Santa Clara
2 unidades.
543- Bola de Sorvete
Com calda de morango ou damasco com hortelã,
ou chocolate, ou com café ou maça com canela.
13,90
13,90
12,90
14,90
14,80
14,90
11,90
12,90
12,90
12,60
13,60
8,80
7,90

2009 - 2010
1º Lugar
Bebidas
79-Vodka Importada 12,00
80-Caipira de vodka 12,00
92-Gin Importado 14,00
81-Caipira de cachaça 10,00
82-Brandy Domecq 10,00
83-Brandy Napoleon 15,00
84-Campari 10,00
85-Run Bacardi 8,00
86-Steinhager 8,00
87-Tequila 15,00
88-Licores nacionais 10,00
89-Licores importados 15,00
90-Vinho do Porto 15,00
91-Grappa 15,00
512- Caipira de Vodka Imp. 16,00
67-Sucos Mais - Nectar de várias frutas em lata 4,80
68-Refrigerante lata 3,95
69-Água Mineral 3,60
70-Chopp 4,40
511-Cerveja Sol Premium - Long Neck 4,70
72-Martini 10,00
73-Whisky Passport/ Bell's/Teacher' 12,00
75-Whisky 8 anos 14,00
76-Whisky 12 anos 18,00
77-Bourbon Jack Daniel's 16,00
78-Vodka Smirnoff 8,50

Sábados ao meio dia
Festival de Bacalhau
Porção
Individual
Porção
para 2 Pessoas
B 111-Bolinhos de BACALHAU 15,00
Porção com 4 Unidades.
B112-Salada de BACALHAU-Niçoise 42,30
Salada de Bacalhau com batatas, ovos cozidos, azeitonas pretas,
tomates assados, cebolas, pimentões, azeite extra virgem.
B113-BACALHAU do Marco's
Posta de Bacalhau Gadus Morhua assado com farrofa de cuca.
89,00 160,00
Acompanha azeitonas pretas, batatas baby recheadas com queijo
mascarpone, couve manteiga ao azeite trufado
e flocos cremosos de ovos
B114-BACALHAU à Gomes de Sá 69,90 126,00
Lascas de Bacalhau Gadus Morhua com batatas,
cebolas, azeitonas recheadas, ovos cozidos, pimentões
e tomates assados. Acompanhado por risoto milanês.
B115-BACALHAU às Natas para 2 144,00
pessoas
Bacalhau Gadus Morhua assado e gratinado ao molho de nata,
em posta alta, batatas ao murro, brócolis, ervilhas torta,
em extra virgem com alecrim
B116-Arroz de BACALHAU 62,00 112,00
Gadus Morhua em lascas, pimentões coloridos, azeitonas, cebolas,
sauté de couve e ninho crocante de batatas.
B117- BACALHAU Mediterrâneo 79,00 139,00
Lascas de Bacalhau Gadus Morhua, salteadas com Camarões,
cebolas, azeitonas e alcaparras, ao creme de TAHINE
com extra virgem, chardonnay, lascas de batatas e grão de bico.
b04-Bacalhau Pistache e Pupunha
Posta de Bacalhau Gadus Morhua assado na Pedra, com Pupunha natural,
aspargos e alcaparras na farofa de Pistache manteiga. (Sublime)
b05-Bacalhau fresco assado
Acompanha batata ao creme de mascarpone,
limão, alcaparras e batatas ao vapor. (A moda do Marco´s)
p07-Paella a Marinera
Servido na panelinha de ferro com camarões,
tentáculos de polvo, lulas, mexilhões, filé de peixe
com arroz arbóreo e açafrão.
88,00
66,00
159,00
119,00
Para duas
pessoas
119,00
2009 - 2010
1º Lugar

Seleção de
Camarões
54,80
*pedido mínimo para duas pessoas
De Segunda a Sexta
ao meio dia
Domingos a Quinta
à noite