Cantico dos Canticos

ligadas ao paladar da época, mas sobretudo porque alguns ingredientes tinham função
bactericida. Mas é interessante lembrar que, para favorecer a conservação dos alimentos, a
culinária dos nossos antepassados, muitas vezes, era rica de sal (sabemos, por exemplo, do
molho que os romanos usavam na maioria dos seus pratos, o garum, que era obtido através
da parte interna dos peixes e do peixe salgado), o que exigia que os pratos fossem
acompanhados por uma bebida de sabor bem marcante.
Foram encontrados restos de 40 ânforas, que foram conservadas na sala onde os antigos
proprietários faziam as suas refeições ou festejavam juntos com seus hóspedes.
Considerando a quantidade e a dimensão dos recipientes encontrados, feitos em terracotta
(argila), na adega cabiam 3.000 garrafas de vinho, brancos e tintos. Infelizmente a maior
parte desses recipientes estava quebrada pro causa de um desabamento que, cerca de 3.600
anos atrás, sepultou esse tesouro alcoólico. De acordo com os estudiosos, é muito provável
que tenha sido um terremoto, a causa desse desabamento. Apesar do líquido das ânforas ter
desaparecido com o tempo, traços desse liquido se revelaram extremamente interessantes.
Os pesquisadores tiveram que trabalhar muito rapidamente nos resíduos encontrados,
antes que eles fossem contaminados pela exposição ocorrida, após séculos dormindo
secretamente.
Assim, a pesquisa que tinha como objetivo encontrar um dos vinhos mais antigos da
história, foi apresentado com orgulho pelos arqueólogos da George Washington University
e da University of Haifa, que trabalharam juntos nessa grande descoberta. As análises
químicas dos resíduos que resistiram ao tempo, restituíram o “sabor” do líquido que
continha nas ânforas, ou pelo menos deram uma ideia aproximada de como o vinho da
Antiguidade era diferente do nosso vinho: menta, mel, canela, zimbro e resinas estavam
entre os ingredientes principais e eram utilizados principalmente para evitar a deterioração
desses vinhos.
Uma “receita” que pra nós parece insólita, não era para os contemporâneos desses
senhores que viveram nessa terra israelense de 3.700 anos atrás, e também não era para
aqueles que vieram logo depois deles, mesmo após muitos séculos. Basta pensar ao vinho
que os romanos bebiam, cujos vestígios foram encontrados no fundo de algumas ânforas,
também analisadas quimicamente. Traços de um vinho que devia ser muito parecido com
os traços dos vinhos dos romanos, foram encontrados em odres (recipientes feitos de pele
de cabra), provenientes também, da Palestina, na tumba do Rei Escorpião I, soberano que
governou o Egito e morreu em torno de 3.150 a.C.. O uso de especiarias, aromas e resinas,
além de servir para melhorar a conservação dos vinhos, deve ser visto do ponto de vista
medicinal, que era atribuído à bebida “descoberta” por Noé: era utilizado normalmente
como medicamento, e continha ingredientes que ajudavam a potencializar seus efeitos
benéficos no organismo.
Em resumo, usado nas festas e rituais da antiguidade, como meio de união de estudantes
para debate, misturado como libações a divindades, usado como remédio e para despertar a
paixão, para conquista feminina, como sinal de status e poder, como reminiscência das
histórias de amor do mundo mítico da antiguidade, como referencia direta a pessoa do
Messias, como moeda para compra de bens, produzido por vinhais exclusivos, e cuja
qualidade dependia do clima, do terreno e dos cuidados. O vinho de qualidade era um
produto precioso na antiguidade, presença continua nos banquetes reais e nas grandes
solenidades cívicas e religiosas. Os nobres e soberanos possuíam acesso a uma qualide
especial de vinho, que na antiguidade era misturado com mel e preservado em ânforas de
terracota, transportados em odres de peles de animais tratadas, que não sofriam
deterioração com o tempo de uso, por isso Jesus afirma que não se guarda vinho novo em
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