Cantico dos Canticos

Os egípcios foram os primeiros a saber como registar e celebrar os detalhes da
vinificação em suas pinturas que datam de 1.000 a 3.000 a.C. Nas tumbas dos faraós
são vistas cenas mostrando como os vinhos eram bebidos. O consumo de vinho
estava limitados aos ricos, nobres e sacerdotes. Os vinhedos e o vinho eram
oferecidos ao deuses, especialmente pelos faraós, como mostram os registos do
presente que Ramses III (1100 a.C.) fez ao deus Amun.
Na Ilíada Homero fala de vinhos e descreve com lirismo a colheita durante o
Outono.
Entre as muitas evidências da sabedoria grega para o uso do vinho, são os escritos
atribuídos a Eubulus por volta de 375 a.C. : “Eu preparo três taças para o
moderado: uma para a saúde, que ele sorverá primeiro, a segunda para o amor e o
prazer e a terceira para o sono. Quando essa taça acabou, os convidados sábios vão
para casa. A quarta taça é a menos demorada, mas é a da violência; a quinta é a do
tumulto, a sexta da orgia, a sétima a do olho roxo, a oitava é a do policial, a nona da
ranzinzice e a décima a da loucura e da quebradeira dos móveis.”
Columela, calculava que o cultivo de um hectare de cereal acarretava que uma só pessoa
disponibilizasse quarenta e duas jornadas de trabalho ao longo do ano, enquanto uma
mesma extensão de terreno ocupado por vinha, necessitaria de seis vezes mais jornadas, ou
seja, duzentas e cinquenta e duas.
Os egípcios criaram uma prensa tipo parafuso usando tiras vegetais e torção para extração
do suco das uvas.
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