Made in Italy - Peva

Made in Italy

A empresa PEVA nasceu em fevereiro de 1983 com os sócios Perilli e Vadini.
A ideia foi a de construir fornos a lenha e grelhas a carvão tanto para uso profissional
quanto doméstico, para uma alimentação saudável e genuína utilizando sempre
combustíveis naturais!
A nossa produção tem uma configuração artesanal, de fato todos os produtos são
realizados completamente à mão, com uma atenção particular aos detalhes e aos
acabamentos, utilizando sempre materiais de alta qualidade.

Antigos ofícios dos gestos agora perdidos no tempo.
Sabores simples, com gosto de suor e fadiga,
comida saudável e genuína.
Voltar às origens cada vez que se senta à mesa.
Reencontrar, em um gole de vinho, toda a genuidade
da minha terra, o Abruzzo.
Gabriele Perilli

POR QUE COZINHAR
NA GRELHA
O grelhar ou cozinhar no espeto é o método de cozimento mais antigo que
se conheça e representa o ponto de partida de toda a cozinha moderna.Tem
sua origem na descoberta do fogo, quando o homem primitivo entendeu
casualmente que expondo alimentos, fossem estes vegetais ou animais, ao
calor, estes mudavam de aspecto, tornando-se mais saborosos, digeríveis
e apetitosos. É um tipo de cozimento rápido e, justamente por isso é difícil
realizá-lo de forma perfeita: um minuto a mais ou a menos, a temperatura
errada podem comprometer o bom resultado do prato. Caso se deseje
cozinhar uniformemente um grande pedaço de carne, deve-se aumentar a
grelha ao máximo afastando o alimento do calor. Deste modo, ele vai cozer
lenta e uniformemente tanto na parte externa como na interna. Se, ao invés,
quisermos o pedaço bem cozido externamente mas macio, suculento, ao
sangue internamente, coloca-se a grelha sobre a parte mais baixa, mais
próxima ao calor, tomando cuidado para não exagerar o cozimento.

A GRELHA E A SAÚDE
Muito já se falou sobre os prós e contras do cozimento na grelha: certamente
em qualquer texto de medicina e dietologia, para os distúrbios do aparelho
digestivo, ou as dietas hipocalóricas, a comida grelhada é sempre indicada.
Dependendo do tipo de alimentos, o cozimento na grelha é associado,
por definição, à alimentação saudável, pobre em gorduras e dietética.
As vantagens desse tipo de cozimento são identificadas pelo fato de que
as gorduras contidas nos alimentos se dissolvem e são logo eliminadas,
e portanto não ficam em contato com as comidas em cozimento. O calor
produzido, tanto pelo carvão vegetal como pelas brasas da lenha, envolve a
comida criando uma sutil crosta protetora, em cujo interior são encerradas
todas as propriedades nutritivas. Alguns dados significativos: um assado
durante o processo de cozimento perde cerca de 30% da água nele contida,
enquanto cozinhando na grelha perde apenas 15%, com o dobro, portanto,
das vantagens qualitativa e quantitativa. Um outro aspecto importante é que
os assados ficam, durante o processo de cozimento, em contínuo contato
com as suas gorduras liquefeitas, o que não acontece com os grelhados
grelha. O resultado evidente, avaliado sob o perfil dietético e nutricional, se
coloca em total vantagem desse tipo de cozimento.

A GAMA
BL 100
BL 200
A produção PEVA se distingue por uma gama elevada de produtos standard que
identificam e resolvem as exigências dos usuários. Isso é fruto de anos de pesquisa
e de colaboração com cozinheiros qualificados e especializados no setor de
cozimento na grelha: com tal conúbio PEVA soube refinar a sua produção até fazêla
tornar-se sinônimo de qualidade. Pela tipologia dos materiais empregados, pela
espessura do aço (até 40/ 10), pelo cuidado com os detalhes e com o acabamento
dos mesmos, os produtos PEVA são reconhecidos pelo mercado como ponto de
referência no setor de grelhas profissionais. Também a segurança tem a sua
importância e os produtos PEVA são todos garantidos pelos certificados C.E. UNI
EN 563.

BL 280x280
BL 150
Os comprimentos de série
lineares: 70 - 100 - 150 - 160
200 - 250 - 300 - 350 - 400 cm,
realizáveis em todas as várias
combinações até com o
elemento braseiro no canto.

GRELHAS PEVA: O PORQUÊ
DE UMA ESCOLHA
As grelhas PEVA representam o quanto de melhor o mercado possa oferecer.
A estrutura autossustentável, a alta qualidade dos materiais empregados,
conferem ao produto uma grande solidez e garantia de duração no tempo.
O cuidado com os particulares, as soluções adotadas, a completude da
gama, fazem dos produtos PEVA a única resposta concreta às exigências do
profissional qualificado.
INSTALAÇÃO
A instalação é simples e rápida, depois de predispor o tubo de chaminé e o
relativo aspirador, basta colocar os elementos, amarrar o tubo ao plenum (se
for previsto), levar a alimentação elétrica à iluminação interna, e estão prontos
para trabalhar.
FUNCIONAMENTO
O funcionamento é simples, pode-se utilizar carvão vegetal com acendalhas
(acendedores de fogo). A operação é facilitada pelas tomadas de ar inferiores
que servem para oxigenar o fogo, e pela válvula superior colocada na coifa.
Regule-as de acordo com a suas exigências e terá sempre disponível todo
o calor que desejar.
MANUTENÇÃO
A manutenção ordinária é simples e pouco trabalhosa, graças aos cuidados
adotados na realização dos produtos. A limpeza e o esvaziamento das cinzas
são facilitados pela estrutura facilmente desmontável. Além disso, aconselhase
fazer uma limpeza periódica das gorduras resíduas no plenum e no tubo
de chaminé.

PORMENORES QUE
FAZEM A DIFERENÇA
As grelhas são realizadas com hastes de aço de 2 mm de
Ø, permitindo maior exposição da comida ao calor, melhor
cozimento e limpeza mais fácil. Podem ser de plano regulável
verticalmente, ou mesmo giratório, ambos são intercambiáveis
na mesma seção de cozimento.
Cada seção de cozimento é constituída por uma placa furada
de aço térmico, para sustentar as brasas e manter o calor,
economizando combustível. Os furos deixam cair as cinzas
queimadas para baixo e o plano é removível para permitir a
limpeza e o acesso prático à parte inferior.
A chapa é suportada por um quadro de estrutura com defletores
que têm a função de recolher as cinzas e colocá-las a gaveta
de coleta embaixo. O quadro é removível para permitir a sua
limpeza e o acesso à parte inferior. O mesmo é regulável em
altura por meio de alavancas.
Estrutura interna que evidencia o mecanismo de elevação das
grelhas e a gaveta para a coleta das cinzas.
As gavetas são facilmente removíveis, sobre os mesmos há
algumas fendas reguláveis milimetricamente para a correta
oxigenação do carvão e para apagar as chamas, que podem
eventualmente acender.
A elevação e o abaixamento do plano de cozimento se obtêm
mediante o deslocamento das alavancas adequadas debaixo do
plano de apoio frontal. São reguláveis em cinco posições, para
permitir o correto cozimento de cada prato.

VOCÊ TEM UMA IDÉIA
E NÃO CONSEGUE
EXPRESSÁ-LA?
Contacte o
consultor PEVA
Porque nós sabemos dar
atenção às SUAS IDÉIAS,
tomando-as nas mãos
e fazendo-as crescer,
com paixão, realizando
na prática os SEUS SONHOS e
traduzindo em fatos os
SEUS DESEJOS.
Para nós, o especial é comum
e somos capazes de realizar
soluções personalizadas,
estudadas conforme exigências
específicas.

196 cm
196 cm
70 cm
100 cm
92 cm 50 cm
92 cm 50 cm
67 cm
profundidade
67 cm
profundidade
BL 70
- Bistequeira com uma (1) seção de
cozimento regulável (63x42 cm)
- sem braseiro
- plano de apoio frontal de inox de 20 cm
- completa com coifa
- sem motor e sem tubo de chaminé
BL 100
- Bistequeira com duas (2)
seções de cozimento
reguláveis (45x42 cm)
- sem braseiro
- plano de apoio frontal de inox
de 20 cm
- completa com coifa
- sem motor e sem tubo de
chaminé
232 cm
200 cm
BL 200
92 cm 50 cm
- Bistequeira com três (3) seções de
cozimento reguláveis (63x42 cm)
- sem braseiro
- plano de apoio frontal de inox de 20 cm
- completa com coifa e plenum
- sem motor e sem tubo de chaminé
67 cm
profundidade
Ou também
- uma (1) seção de cozimento
regulável (63 x42 cm)
- uma (1) seção de cozimento
regulável (73 x42 cm)
- um (1) braseiro (50 cm)
196 cm
150 cm
BL 150
92 cm 50 cm
- Bistequeira com duas (2) seções de
cozimento reguláveis (75x42 cm)
- sem braseiro
67 cm
profundidade
- plano de apoio frontal de inox de 20 cm
- completa com coifa
- sem motor e sem tubo de chaminé
232 cm
250 cm
BL 250
92 cm 50 cm
- Bistequeira com quatro (4) seções de
cozimento reguláveis (50x42 cm)
- um (1) braseiro central (33 cm)
- plano de apoio frontal de inox de 20 cm
67 cm
profundidade
- completa com coifa e plenum
- sem motor e sem tubo de
chaminé
232 cm
160 cm
BL 160
92 cm 50 cm
- Bistequeira com três (3) seções de
cozimento reguláveis (51x42 cm)
- sem braseiro
- plano de apoio frontal de inox de 20 cm
- completa com coifa
- sem motor e sem tubo de chaminé
67 cm
profundidade
Ou também
- duas (2) seções de cozimento
reguláveis (51x42 cm)
- um (1) braseiro (47 cm)
232 cm
300 cm
BL 300
Os nossos artigos de série são: Modelo BL: Bistequeira para carne
Modelo GS: churrasqueira para espetinhos • Modelo Combi BG: Bistequeira para carne e grelha pequena para churrasquinhos.
Alimento Quantidade ao sangue média bem cozido
Entrecosto 3x750 gr. 6 minutos 8 minutos 12 minutos
Filé 6x175 gr. 3 minutos 4 minutos 6 minutos
Lombo 3x250 gr. 3 minutos 4 minutos 6 minutos
Costeleta de porco 1,5 Kg. 15 minutos
Linguiça-calabresa 1,5 Kg. 10 minutos
Costeleta de cordeiro 1,5 Kg. 3 minutos 5 minutos
Peito de frango 1 Kg. 12 minutos
Asas de frango 18 Pz. 15 minutos
Coxas de frango 15 Pz. 15 minutos
Camarões 1 Kg. 6 minutos
Lulas 1,5 Kg. 4 minutos
Espada 6x175 gr. 6 minutos
92 cm 50 cm
- Bistequeira com quatro (4) seções de
cozimento reguláveis (60x42 cm)
- um (1) braseiro central (45 cm)
- plano de apoio frontal de inox de 20 cm
67 cm
profundidade
- completa com coifa e plenum
- sem motor e sem tubo de
chaminé

Autostrada A14 – Pescara Nord
14 Km - 22 minutos
Estação Ferroviária Pescara Central
(Stazione FF.SS) - Pescara Centrale
17,5 Km - 28 minutos
Aeroporto d’Abruzzo
18 km - 29 minutos
Peva Service Srl
Viale Italia, 38 - 65010 Collecorvino (Pescara) - Italy
Tel. +39 085 820 82 84 - Fax +39 085 820 80 44
www.peva.it - e-mail: info@peva.it