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Press Release
Indústria de bebidas investe em produtos de baixa
acidez e fácil digestão
São Paulo, Abril de 2010. Consumidores com sensibilidade a alguns alimentos, como
os mais ácidos, são cada vez mais comuns. Por isso mesmo indústrias como as de
sucos, têm trabalhado ativamente no desenvolvimento de formulações de baixa acidez
e, portanto, de fácil digestão. Segundo Norman Gierow, Gerente Global de Mercado da
SIG Combibloc, “a partir de novos comportamentos, os consumidores determinam o
sucesso dos produtos. Por conta deste posicionamento, a indústria global de bebidas
está oferecendo cada vez mais variações de produto com uma proporção equilibrada de
acidez e açúcar, que possam ser consumidas por pessoas sensíveis”. Esta categoria de
sucos suaves também é ideal para o público infantil por sua fácil digestão.
O fator crucial para a redução do conteúdo ácido, em comparação aos sucos
tradicionais, parte da escolha das frutas, afetada pelas condições de cultivo em algumas
regiões, e da combinação dos tipos de frutas. Os fabricantes de suco também dizem
que a época da colheita das frutas é determinante para a sua acidez. Sabe-se que as
frutas cítricas utilizadas pela indústria de bebidas crescem principalmente no “cinturão
cítrico” entre 20° e 40° de latitude Norte e Sul, respectivamente, do Equador. Há quatro
categorias de laranjas doces: laranjas amarelas, laranjas-da-baía, laranjas pigmentadas
(avermelhadas), assim como as variedades especiais que são livres de acidez, como a
Mosambi, da Índia.
Furtas muito doces têm 14% de carboidrato de sucrose, glucose e frutose e mais de 8
gramas por litro de ácidos orgânicos e málicos. A taxa de acidez e açúcar pode variar
significativamente dependendo do tipo de fruta e também é influenciada pelo estágio de
amadurecimento da mesma.
Sucos suaves, de baixa acidez, se caracterizam por uma taxa favorável de açúcar e
acidez. Os fabricantes de sucos de laranja mais suaves são conhecidos por estipularem

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um padrão para os seus produtos. Em algumas regiões de cultivo, a taxa de açúcar e
acidez, como um padrão de amadurecimento, é fixada e precisa ser seguida (valor de
amadurecimento de acordo com os requisitos de exportação).
Os processos empregados bem como a embalagem usada protegem os sucos e
mantêm sua qualidade. Segundo Gierow, “alimentos e bebidas reagem à luz natural que
altera sua aparência e sabor, afetando sua qualidade”. Por exemplo, a gordura dos
alimentos se oxida quando exposta à luz, tornando-se rançosa. Assim como as
vitaminas e os aminoácidos são destruídos pela exposição à luz. Em relação à
aparência, a luz também afeta os alimentos, já que pigmentos como o caroteno e a
clorofila são danificados. E como resultado desse processo pode haver alteração de
sabor.
Para os experts em bebidas não carbonatadas da SIG Combibloc, proteger o produto
contra a luz é um critério vital que deve ser atendido principalmente pelas embalagens
de produtos premium. O envase asséptico em embalagens cartonadas assegura as
qualidades sensoriais, as vitaminas e as cores naturais dos sucos, estendendo a vida
de prateleira sem refrigeração. “Isto também se aplica ao envase asséptico das
variações suaves dos sucos. Acreditamos que a variedade destes produtos atingirá seu
ápice em poucos anos. A demanda dos consumidores esta aí para ser atendida”,
sentencia Gierow.
Legenda imagem 1
A Amecke Fruchtsaft foi uma das pioneiras no lançamento de sucos de baixa acidez.
Crédito foto: SIG Combibloc
Legenda imagem 2
Sob a marca ‘hohes C’, a Eckes-Granini tem uma linha de sucos suaves em seu
portfólio de produtos
Crédito foto: SIG Combibloc
Sobre a SIG Combibloc
A SIG Combibloc é uma das principais fornecedoras mundiais de embalagens cartonadas e
máquinas de envase para alimentos e bebidas. Em 2009 a empresa alcançou um faturamento
de €1,260 bilhão com cerca de 4.250 funcionários em 40 países. A SIG Combibloc integra o
Grupo Rank, com sede na Nova Zelândia.
Informações para a imprensa:

Liliam Benzi – Assessora de Comunicação
SIG Combibloc do Brasil Ltda.
Fones: (11) 4412-0813 ou (11) 9989-1597
Fax: (11) 4412-0813
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