ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE PSICROTRÓFICOS AERÓBIOS E DE ...

log (cresc. Estirpe 4b)
0,517 0,450
0,737 0,531
0,097 0,003
-0,301 -0,158
-0,477 0,086
-0,426 -0,126
-0,004 0,459
0,364 -0,027
0,651 -0,022
0,516 1,087
Valor Médio
-0,020 0,140
s.c. – sem crescimento
Para verificar se há correlação entre o crescimento das duas estirpes de L.
monocytogenes nas amostras, foi realizado um gráfico que apresenta a linha de
tendência e o coeficiente de determinação (Figura 20), onde a variável x corresponde
ao crescimento da estirpe 1/2a e a variável y corresponde ao crescimento da estirpe
4b.
1,5
R 2 = 0,2273
1,0
0,5
0,0
-0,6 -0,4 -0,2 0,0 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0
-0,5
-1,0
-1,5
log (cresc. Estirpe 1/2a)
Figura 20 – Relação entre o crescimento de L. monocytogenes 1/2a e 4b
O maior ou menor crescimento de L. monocytogenes, pode ser influenciado pela carga
microbiana presente nas saladas antes da sua contaminação. Para avaliar esta
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