ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE PSICROTRÓFICOS AERÓBIOS E DE ...

4.2 – Resultados da contaminação de saladas com Listeria
monocytogenes
Os resultados do crescimento das duas estirpes de L. monocytogenes para as várias
amostras estudadas encontram-se apresentados no Quadro 9. Os valores
apresentados são o resultado da subtracção do log do número de ufc/g contadas, no
dia da contaminação, pelo log do número de ufc/g contadas no último dia do prazo
de validade da mesma amostra.
Quadro 9 – Resultados do crescimento das duas estirpes de L. monocytogenes e
respectivo valor médio
Crescimento = log (ufc/g t final ) – log (ufc/g t inicial )
Estirpe 1/2a
Estirpe 4b
-0,152 ---
-0,248 ---
-0,053 ---
-0,053 ---
-0,263 ---
-0,321 ---
0,379 ---
-0,195 ---
-0,383 ---
-0,081 0,229
0,188 0,160
0,876 0,140
0,075 -0,025
-0,172 -1,152
s.c. 0,421
s.c. 0,486
s.c. 0,658
s.c. 0,290
-0,222 -0,151
-0,512 -0,058
-0,315 -0,204
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