ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE PSICROTRÓFICOS AERÓBIOS E DE ...

Nº de amostras
4.1.4 – Contagem de Aeromonas hydrophila
Detectou-se neste estudo a presença de A. hydrophila em seis amostras de salada,
pertencentes à marca Q, sendo quatro da variedade Ibéria e as restantes da variedade
Mescla. Cinco destas amostras apresentaram uma contaminação bastante elevada,
superior a 1,5 x 10 5 ufc/g.
4.1.5 – Contagem de Clostridium perfringens
Não foi encontrada a presença deste microrganismo em qualquer das amostras
analisadas.
4.1.6 – Contagem de Bacillus cereus
Entre todos os patogénicos cuja presença foi avaliada neste estudo, B. cereus foi
aquele que foi encontrado num maior número das amostras analisadas. Na Figura 18
encontra-se representado o número de saladas contaminadas com B. cereus, por
marca e variedade. Foram aqui considerados todos os casos em que se detectou
presença
de
B. cereus tanto nas pesquisas como nas contagens.
15
10
5
0
Cesar 1 (F) Goumet 2 Goumet 3 Goumet 4 Mescla 5 Iberia 6 (Q) Total 7
(F)
(A)
(Q)
(Q)
Figura 18 – Número de saladas contaminadas com B. cereus por marca e variedade
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