ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE PSICROTRÓFICOS AERÓBIOS E DE ...

log [Entero(ufc/g)]
R 2 = 0,5854
9,0
8,0
7,0
6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
0,0
0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0
log [psic(ufc/g)]
Figura 17 – Relação entre a presença de psicrotróficos e Enterobacteriaceae
4.1.2 – Contagem de Escherichia coli
De todas as amostras analisadas, apenas duas apresentaram contaminação com E.
coli. Uma delas da variedade Gourmet (Marca F) e a outra da variedade Mescla
(Marca Q). A primeira apresentava um nível de contaminação bastante baixo, sendo
inferior a 4,0 x 10 1 ufc/g, enquanto que no segundo caso o nível de contaminação foi
superior, 2,2 x 10 2 ufc/g. Como referido no capítulo anterior, as colónias de E. coli
encontradas foram sujeitas a posterior confirmação na Unidade de Enterobactérias do
INSA. Detectou-se que a colónia presente na primeira amostra pertencia ao grupo de
patogenicidade VTEC. A 2ª amostra embora com um nível de contaminação mais
elevado demonstrou ser uma estirpe de E. coli sem factores de patogenicidade.
4.1.3 – Contagem de Listeria spp.
Foram encontradas 18 amostras com colónias suspeitas de pertencerem ao género
Listeria. Após realização de API Listeria para identificação das espécies a que
pertenciam as colónias encontradas, apenas uma delas foi identificada como L.
inoccua. Esta espécie foi encontrada numa salada da variedade Mescla da marca Q.
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