ESTUDO DA INFLUÃNCIA DE PSICROTRÃFICOS AERÃBIOS E DE ...

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4 - Resultados 4.1 – Resultados da análise microbiológica Os resultados de todas as contagens e pesquisas realizadas ao longo deste estudo encontram-se no anexo 33. 4.1.1 – Contagem de psicrotróficos aeróbios totais e Enterobacteriaceae O Quadro 7, bem como a figura 15, mostram as médias das contagens de aeróbios psicrotróficos bem como de Enterobacteriaceae para cada uma das marcas e variedades de saladas analisadas. 46
Quadro 7 – Contagem de microrganismos psicrotróficos aeróbios totais e de Enterobacteriaceae Média (ufc/g) Intervalo de contaminação (ufc/g) CAP x 10 7 a) ENTERO x 10 6 b) CAP ENTERO Salada César – Marca F 2,1 4,9 [4,6 x 10 4 ; 1,1 x 10 8 ] [2,0 x 10 4 ; 1,5 x 10 7 ] Salada Gourmet – Marca F 0,96 1,4 [1,9E+06; 2,3E+07] [4,5 x 10 4 ; 1,2 x 10 7 ] Salada Gourmet – Marca A 0,59 0,46 [7,5 x 10 5 ; 2,1 x 10 7 ] [1,2 x 10 4 ; 1,2 x 10 6 ] Salada Gourmet – Marca Q 3,5 5,8 [8,9 x 10 6 ; 8,0 x 10 7 ] [3,2 x 10 5 ; 1,3 x 10 7 ] Salada Mescla – Marca Q 7,2 11 [1,7 x 10 6 ; >3,0 x 10 8 ] [1,5 x 10 5 ; 7,2 x 10 7 ] Salada Ibéria – Marca Q 1,7 2,2 [1,6 x 10 5 ; 7,7 x 10 7 ] [5,5 x 10 3 ; 1,2 x 10 7 ] Total 2,2 4,3 [4,6 x 10 4 ; > 3,0 x 10 8 ] [1,2 x 10 4 ; > 1,5 x 10 7 ] a) CAP – Contagem de aeróbios psicrotróficos totais b) ENTERO – Enterobacteriacea 47
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