ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE PSICROTRÓFICOS AERÓBIOS E DE ...

3.4.1 – Transporte e recepção das amostras
As saladas adquiridas para realização deste trabalho de investigação foram
transportadas para o Laboratório de Microbiologia de Alimentos do Instituto Nacional
de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA) em mala térmica, a uma temperatura entre 1ºC e
8ºC, monitorizada regularmente com uma sonda Tomprobe (Réf. MD30100. AES
Laboratoires TM , Rennes, França) (Anexo 30), num período máximo de 30 minutos após
aquisição.
Ao chegarem ao laboratório as embalagens de origem foram recepcionadas,
identificadas e armazenadas em frigorífico, a temperatura controlada (3 ºC ± 2 ºC), até
ao momento de realização das análises (no espaço de tempo mais curto possível e
sempre antes do final do seu prazo de validade). A recepção e identificação foram
efectuadas através da atribuição de um número de amostra, de modo a assegurar o
seu acompanhamento até à saída do resultado final, registando-se sempre as
seguintes informações: data de compra, local de aquisição, marca, variedade, lote de
fabrico e prazo de validade.
3.4.2 – Método utilizado na colheita das tomas de amostras
As tomas de amostra foram colhidas respeitando criteriosamente as regras de
assepsia. As embalagens de origem foram desinfectadas com o auxílio de algodão
embebido em álcool a 70% e posteriormente foram cortadas com o auxílio de uma
tesoura esterilizada, tendo este procedimento sido efectuado num raio de 15 cm da
chama do bico de Bunsen. Foram então colhidas, com o auxílio de uma pinça
esterilizada (Figura 8) três tomas das amostras para sacos esterilizados próprios para
“Stomacher” (PE dim 177x304 mm com tela filtrante, Seward Limited, London, UK)
devidamente identificados com o número da amostra, data e hora da colheita e
referência do ensaio ao qual se destinava. (Quadro 3).
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