ESTUDO DA INFLUÃNCIA DE PSICROTRÃFICOS AERÃBIOS E DE ...
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3.4.1 – Transporte e recepção das amostras<br />
As saladas adquiridas para realização deste trabalho de investigação foram<br />
transportadas para o Laboratório de Microbiologia de Alimentos do Instituto Nacional<br />
de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA) em mala térmica, a uma temperatura entre 1ºC e<br />
8ºC, monitorizada regularmente com uma sonda Tomprobe (Réf. MD30100. AES<br />
Laboratoires TM , Rennes, França) (Anexo 30), num período máximo de 30 minutos após<br />
aquisição.<br />
Ao chegarem ao laboratório as embalagens de origem foram recepcionadas,<br />
identificadas e armazenadas em frigorífico, a temperatura controlada (3 ºC ± 2 ºC), até<br />
ao momento de realização das análises (no espaço de tempo mais curto possível e<br />
sempre antes do final do seu prazo de validade). A recepção e identificação foram<br />
efectuadas através da atribuição de um número de amostra, de modo a assegurar o<br />
seu acompanhamento até à saída do resultado final, registando-se sempre as<br />
seguintes informações: data de compra, local de aquisição, marca, variedade, lote de<br />
fabrico e prazo de validade.<br />
3.4.2 – Método utilizado na colheita das tomas de amostras<br />
As tomas de amostra foram colhidas respeitando criteriosamente as regras de<br />
assepsia. As embalagens de origem foram desinfectadas com o auxílio de algodão<br />
embebido em álcool a 70% e posteriormente foram cortadas com o auxílio de uma<br />
tesoura esterilizada, tendo este procedimento sido efectuado num raio de 15 cm da<br />
chama do bico de Bunsen. Foram então colhidas, com o auxílio de uma pinça<br />
esterilizada (Figura 8) três tomas das amostras para sacos esterilizados próprios para<br />
“Stomacher” (PE dim 177x304 mm com tela filtrante, Seward Limited, London, UK)<br />
devidamente identificados com o número da amostra, data e hora da colheita e<br />
referência do ensaio ao qual se destinava. (Quadro 3).<br />
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