ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE PSICROTRÓFICOS AERÓBIOS E DE ...

Índice de figuras
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Figura 2 – Colónias características de Enterobacteriaceae ................................................ 20
Figura 3 – Colónias características de Escherichia coli ...................................................... 21
Figura 4 – Colónias características de Listeria monocytogenes em meio ALOA ................ 22
Figura 5 - Colónias características de Clostridium perfringens ......................................... 233
Figura 6 – Colónia característica de Bacillus cereus em meio Mossel ................................ 24
Figura 7 – API Listeria com perfil da espécie L. monocytogenes ........................................ 28
Figura 8 – Operação de toma de amostras para realização dos ensaios ........................... 31
Figura 9 – Diluidor automático com balança ....................................................................... 32
Figura 11 – Esquema de diluições sucessivas ................................................................... 34
Figura 12 - Aparelho mini-VIDAS ....................................................................................... 38
Figura 13 - Barrete e cone mini-VIDAS………………………………………………………….37
Figura 14 – Contaminação das saladas em câmara de fluxo laminar ................................. 44
Figura 15 – Carga microbiana de psicrotróficos aeróbios totais e de Enterobacteriaceae .. 48
Figura 16 – Diagramas de Extremos e Quartis do logaritmo das contagens de
a) psicrotróficos e b) Enterobacteriaceae ............................................................................ 48
Figura 17 – Relação entre a presença de psicrotróficos e Enterobacteriaceae .................. 50
Figura 18 – Número de saladas contaminadas com B. cereus por marca e variedade ....... 51
Figura 19 – Resultados da pesquisa de toxina diarreica de B. cereus ................................ 52
Figura 20 – Relação entre o crescimento de L. monocytogenes 1/2a e 4b ......................... 54
Figura 21 – Relação entre a presença de psicrotróficos e o crescimento de
L. monocytogenes estirpe 1/2a ........................................................................................... 55
Figura 22 - Relação entre a presença de psicrotróficos e o crescimento de
L. monocytogenes estirpe 4b .............................................................................................. 55
Figura 23 - Relação entre a presença de Enterobacteriaceae e o crescimento de
L. monocytogenes estirpe 1/2a ........................................................................................... 56
Figura 24 - Relação entre a presença de Enterobacteriaceae e o crescimento de
L. monocytogenes estirpe 4b .............................................................................................. 56
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