ESTUDO DA INFLUÃNCIA DE PSICROTRÃFICOS AERÃBIOS E DE ...
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Índice de figuras<br />
20<br />
Figura 2 – Colónias características de Enterobacteriaceae ................................................ 20<br />
Figura 3 – Colónias características de Escherichia coli ...................................................... 21<br />
Figura 4 – Colónias características de Listeria monocytogenes em meio ALOA ................ 22<br />
Figura 5 - Colónias características de Clostridium perfringens ......................................... 233<br />
Figura 6 – Colónia característica de Bacillus cereus em meio Mossel ................................ 24<br />
Figura 7 – API Listeria com perfil da espécie L. monocytogenes ........................................ 28<br />
Figura 8 – Operação de toma de amostras para realização dos ensaios ........................... 31<br />
Figura 9 – Diluidor automático com balança ....................................................................... 32<br />
Figura 11 – Esquema de diluições sucessivas ................................................................... 34<br />
Figura 12 - Aparelho mini-VI<strong>DA</strong>S ....................................................................................... 38<br />
Figura 13 - Barrete e cone mini-VI<strong>DA</strong>S………………………………………………………….37<br />
Figura 14 – Contaminação das saladas em câmara de fluxo laminar ................................. 44<br />
Figura 15 – Carga microbiana de psicrotróficos aeróbios totais e de Enterobacteriaceae .. 48<br />
Figura 16 – Diagramas de Extremos e Quartis do logaritmo das contagens de<br />
a) psicrotróficos e b) Enterobacteriaceae ............................................................................ 48<br />
Figura 17 – Relação entre a presença de psicrotróficos e Enterobacteriaceae .................. 50<br />
Figura 18 – Número de saladas contaminadas com B. cereus por marca e variedade ....... 51<br />
Figura 19 – Resultados da pesquisa de toxina diarreica de B. cereus ................................ 52<br />
Figura 20 – Relação entre o crescimento de L. monocytogenes 1/2a e 4b ......................... 54<br />
Figura 21 – Relação entre a presença de psicrotróficos e o crescimento de<br />
L. monocytogenes estirpe 1/2a ........................................................................................... 55<br />
Figura 22 - Relação entre a presença de psicrotróficos e o crescimento de<br />
L. monocytogenes estirpe 4b .............................................................................................. 55<br />
Figura 23 - Relação entre a presença de Enterobacteriaceae e o crescimento de<br />
L. monocytogenes estirpe 1/2a ........................................................................................... 56<br />
Figura 24 - Relação entre a presença de Enterobacteriaceae e o crescimento de<br />
L. monocytogenes estirpe 4b .............................................................................................. 56<br />
ix