ESTUDO DA INFLUÃNCIA DE PSICROTRÃFICOS AERÃBIOS E DE ...

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Anexo 32 – Ficha de provas – Análise sensorial FICHA <strong>DE</strong> PROVAS Instruções: 1. Prove em primeiro lugar a amostra marcada com o código “253” 2. De seguida, prove a amostra marcada com o código “322” 3. Avalie as diferenças sensoriais entre as duas amostras, utilizando a escala apresentada em baixo. 4. Utilize a escala apresentada para avaliar a dimensão da diferença. ESCALA MARCAR PARA INDICAR A DIFERENÇA Sem diferença 0 _____________ 1 _____________ 2 _____________ 3 _____________ 4 _____________ 5 _____________ 6 _____________ 7 _____________ 8 _____________ 9 _____________ Extremamente diferentes 10 _____________ Comentários:__________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 21
Anexo 33 – Resultados das análises microbiológicas e contaminação 22
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ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE PSICROTRÓ
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Agradecimentos À minha orientador
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Abstract STUDY THE INFLUENCE OF AER
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Clostridium perfringens, Bacillus c
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Índice Agradecimentos ............
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3.5.1 - Preparação e determinaç
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Índice de Quadros Quadro 1 - Ingre
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1. Introdução As doenças transmi
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Segundo dados presentes no relatór
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2. Revisão Bibliográfica 2.1 - Sa
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talos com aplicação de gelo funde
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A actividade enzimática constitui
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2002). É conveniente conhecer actu
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2.3.1 - Listeria monocytogenes em s
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2.4 - Listeriose, surtos alimentare
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Actualmente existe um conjunto de r
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3 - Materiais e Métodos 3.1 - Esti
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3.3.3 - Meios utilizados na contage
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de Enterobacteriaceae. Este meio de
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que as células de Salmonella spp.
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Para isolamento usaram-se os meios
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O API 20E é também um sistema de
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Figura 8 - Operação de toma de am
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Quadro 4 - Ensaios realizados para
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microrganismos, isto é, de forma a
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Quadro 5 - Testes bioquímicos de d
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min). Após arrefecimento do tubo (
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