ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE PSICROTRÓFICOS AERÓBIOS E DE ...

3.3.1 – Meios utilizados na contagem de microrganismos psicrotróficos aeróbios totais
........................................................................................................................................... 20
3.3.2 – Meios utilizados na contagem de Enterobacteriaceae ..................................... 20
3.3.3 – Meios utilizados na contagem de Escherichia coli ........................................... 21
3.3.4 – Meios utilizados na contagem de Listeria spp. ................................................. 21
3.3.5 – Meios utilizados na contagem de Aeromonas hydrophila ................................ 22
3.3.6 – Meios utilizados na contagem de Clostridium perfringens ............................... 23
3.3.7 – Meios utilizados na contagem e pesquisa de Bacillus cereus .......................... 23
3.3.8 – Meios utilizados como diluentes ...................................................................... 24
3.3.9 – Meios utilizados na pesquisa de Salmonella spp. ............................................ 24
3.3.10 – Meios utilizados na pesquisa de Listeria monocytogenes .............................. 26
3.3.11 – Meios utilizados na pesquisa de Escherichia coli O157 ................................. 26
3.3.12 – “Kit” utilizado na pesquisa da toxina diarreica de Bacillus cereus .................. 27
3.3.13 – Reagentes e “kits” para identificação bioquímica ........................................... 27
3.3.14 – Meios utilizados para preparação do inoculo de Listeria monocytogenes ..... 29
3.4 – Métodos utilizados nas análises microbiológicas .................................................... 29
3.4.1 – Transporte e recepção das amostras .............................................................. 30
3.4.2 – Método utilizado na colheita das tomas de amostras ....................................... 30
3.4.3 – Método utilizado na diluição de tomas de amostras ......................................... 31
3.4.4 – Métodos utilizados na pesquisa e contagem de microrganismos psicrotróficos,
Enterobacteriaceae e patogénicos .............................................................................. 32
3.4.4.1 – Método utilizado na preparação das diluições decimais ............................ 34
3.4.4.2 – Método utilizado na contagem de microrganismos psicrotróficos .............. 34
3.4.4.3 – Métodos utilizados na contagem de Enterobacteriaceae .......................... 35
3.4.4.4 – Método utilizado na contagem de Escherichia coli .................................... 35
3.4.4.5 – Métodos usados na contagem de Listeria monocytogenes ....................... 35
3.4.4.6 – Métodos utilizados na contagem de Clostridium perfringens .................... 36
3.4.4.7 – Métodos utilizados na contagem de Aeromonas hydrophila ..................... 36
3.4.4.8 – Métodos utilizados na contagem e pesquisa de Bacillus cereus ............... 37
3.4.4.9 – Métodos utilizados na pesquisa de Salmonella spp., de Listeria
monocytogenes e de Escherichia coli O157 ............................................................ 37
3.4.4.9.1 – Método utilizado na pesquisa de Salmonella spp. .............................. 38
3.4.4.9.2 – Método utilizado na pesquisa de Listeria monocytogenes .................. 39
3.4.4.9.3 – Método utilizado na pesquisa de Escherichia coli O157 ..................... 39
3.4.4.10 – Método utilizado na pesquisa da toxina diarreica de Bacillus cereus .... 41
3.5 – Contaminação das saladas com Listeria monocytogenes ...................................... 41
vii