Revista Leitura de Bordo - Edição de Abril de 2014

Especial
herança do passado português do uruguaios,
amparado no fato de que as folhas possuem
maior quantidade de nutrientes e, dessa forma,
o mate demora mais para ficar “lavado”.
Origem
O chimarrão ou mate é uma bebida característica
da cultura do sul da América do Sul. É
um hábito legado pelas culturas indígenas quíchuas,
aimarás e guaranis. O chimarrão chegou a
ser proibido no sul do Brasil durante o século XVI,
sendo considerado “erva do diabo” pelos padres
jesuítas das reduções do Guairá. A partir do século
XVII, no entanto, os mesmos mudaram sua atitude
para com a bebida e passaram a incentivar
seu uso com o objetivo de afastar a população
local do consumo de bebidas alcoólicas.
Os defensores da bebida dizem que análises
e estudos sobre a erva-mate têm revelado
uma composição que identifica diversas
propriedades benéficas ao ser humano, pois
estão contidos, nas folhas da erva-mate, alcaloides
(cafeína, teofilina, teobromina, etc.), ácidos
fólicos e cafeico (taninos), vitaminas (A, B1,
B2, C, e E), sais minerais (alumínio, ferro, fósforo,
cálcio, magnésio, manganês e potássio), proteínas
(aminoácidos essenciais), glicídeos (frutose,
glucose, sacarose etc.), lipídios (óleos essenciais
e substâncias ceráceas), além de celulose, dextrina,
sacarina e gomas.
Vários nomes
Enquanto no Brasil ele possui vários nomes
– amargo, chimarrão e outras subdivisões
como mate do estribo – no Uruguai, Argentina
e Paraguai é apenas mate. Há uma variação no
Pantanal onde outra erva e é servida com água
fria, o tererê.
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