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Os caldos Gallina Blanca, líder de mercado entre os caldos fabricados na
Espanha, tornaram-se um recurso apreciado na culinária requintada.
Um ajudante conveniente na cozinha
Não é apenas na América do Norte que
os fabricantes posicionam os seus produtos
prontos para o uso como ajudantes convenien -
tes na cozinha, completamente válidos em
termos de qualidade. No sul da Europa, por
exemplo, o uso de produtos prontos, de qua -
lidade superior, é aceito na culinária refinada.
Até chefs famosos como David Jiménez, proprietário,
há sete anos, de um restaurante
com o mesmo nome, em Madri, veem esses
produtos como alternativas convenientes.
Ele foi aluno do chef Arzak, premiado pela
Michelin. Durante muitos anos o restaurante
que hoje é conhecido como “Arzak” foi consi -
derado um dos melhores do mundo. Jiménez
também já participou de um programa local
da TV espanhola: “Os programas de TV sobre
culinária demonstraram que cozinhar não
é exclusividade das donas de casa. Os pro -
gramas culinários da televisão têm êxito
principalmente com a audiência mais jovem,
ao fragmentar a inibição das pessoas e enco -
rajá-las a se envolverem com a culinária e
a serem criativas ao lidar com uma ampla
gama de ingredientes. Em geral, o aspecto
de entretenimento é usado para mostrar que
há algo de sociável no cozinhar, que é diver -
tido e que pode ser abordado com descontra -
ção. Fragmentar a inibição significa primeiro,
e acima de tudo, fazer com que as pessoas
comecem a cozinhar para si mesmas. Os cal -
dos de ótima qualidade, prontos para serem
usados, por exemplo, ou os produtos com
tomate fresco, processado diretamente da
plantação para que estejam com ótima
qualidade quando chegam ao consumidor,
ajudam aqui. Em vez de ferver um caldo du -
rante horas, ou retirar a pele, as sementes e
picar os tomates, as pessoas agora têm acesso
a versões prontas para uso, de excelente qua -
lidade, que são perfeitas para cozinhar.”
Apesar do interesse crescente por cozi -
nhar em casa, Jiménez não vê uma queda
na vontade dos consumidores em fazer
refeições em restaurantes, de vez em quan -
do, como uma consequência inevitável da
nova domesticidade: “Quando as pessoas
passam tempo cozinhando e manipulando
os ingredientes, desenvolvem um conceito
novo de qualidade. A longo prazo, isso torna
os consumidores mais aptos a permitirem-
se uma visita casual a restaurantes de alta
classe e a restaurantes especializados como
um complemento especial das próprias expe -
riências culinárias. Mas farão isso apenas
como um prazer ocasional – o enfoque prin -
cipal está em cozinhar em casa. Com um
marketing adequadamente direcionado, os
fabricantes de alimentos têm boas opor -
tunidades para comercializar produtos de
qualidade e conquistar consumidores fomen -
tando o seu interesse crescente em programas
culinários da TV e na criação das próprias
invenções culinárias.”
David Jiménez, proprietário, há sete anos, de um
restaurante com o mesmo nome, em Madri,
vê esses produtos como alternativas convenientes.
sig.biz/combibloc 03/09