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4.6. Nutrição e adubação orgânica
De acordo com a quantidade exigida pelas plantas, os nutrientes são
conhecidos como macro: N, P, K Ca, Mg e micronutrientes: B, Cl, Cu, Fe, Mn, Mo e Ni
(Furlani, 2004); sendo os macronutrientes N, P e K, de modo geral, os usados em maior
proporção na adubação (Malavolta, 1979). De acordo com as propriedades físico-químicas os
elementos químicos podem ser classificados como metais: K, Ca, Mg, Fe, Mn, Zn, Cu, Mo e
Ni e não metais: N, S, P, B, e Cl. Quando classificados de acordo com sua forma de
assimilação, com as funções bioquímicas e fisiológicas são classificados em nutrientes
estruturais: N e S, esterificados: P e B, iônicos: K, Ca, Mg, Mn e Cl e transferentes de elétrons:
Fé, Cu, Zn, Mo e Ni. (Furlani, 2004). Se a planta receber os nutrientes em quantidade
adequada além da luz do sol, pode sintetizar todos os compostos que necessita para um
crescimento normal (Raij, 1991), e assim servir ao homem como fonte de alimento,
medicamento, fibras, entre outros. Quando o homem passou a ser sedentário, suas
necessidades e relações com as plantas mudaram, e ele passou a intervir no seu
desenvolvimento, utilizando diferentes manejos para fornecer os nutrientes necessários de
modo a influenciar no desenvolvimento das plantas. Uma das grandes mudanças aconteceu
após a segunda Guerra Mundial, quando ocorreu o movimento denominado Revolução Verde,
cujo objetivo era aumentar a produção de alimentos através da modernização da agricultura
com o uso de sementes híbridas, agrotóxicos e mecanização (Costa, 1993). Inicialmente, este
movimento elevou sobremaneira a produtividade das culturas, porém gerou incontáveis
problemas ambientais como: o declínio da produtividade pela degradação do solo, erosão e
perda de matéria orgânica; degradação de recursos naturais pela poluição através de
agrotóxicos e fertilizantes; contaminação de alimentos e trabalhadores rurais; aumento da
resistência de pragas, doenças e ervas daninhas; compactação, erosão, desertificação e
salinização dos solos; perda da autonomia do produtor rural, tornando-se dependente da
indústria, o que provocou uma grande diminuição da renda ao longo dos anos (Souza &
Resende, 2003; Primavesi, 1997; Khatounian, 2001).
Como resposta à revolução verde, desenvolveu-se um sistema de
produção agropecuária que objetiva estabelecer um desenvolvimento duradouro e com o