FISIOLOGIA E METABOLISMO DA VIDEIRA CV. SYRAH NO ...

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VI SUMÁRIO LISTA DE ABREVIATURAS E SÍMBOLOS...................................................................... LISTA DE FIGURAS.............................................................................................................. LISTA DE TABELAS............................................................................................................. RESUMO................................................................................................................................... 14 SUMMARY................................................................................................................................ 16 1 INTRODUÇÃO...................................................................................................................... 18 2 REVISÃO DE LITERATURA............................................................................................ 21 2.1 VITIVINICULTURA............................................................................................................ 21 2.2 CARACTERÍSTICAS DA CULTIVAR SYRAH................................................................ 23 2.3 CARACTERÍSTICAS DO CULTIVO DA VIDEIRA......................................................... 24 2.4 ECOFISIOLOGIA DA VIDEIRA........................................................................................ 24 2.4.1 Fenologia........................................................................................................................... 30 2.4.2 Crescimento de Ramos....................................................................................................... 31 2.4.3 Relação Fonte/Dreno......................................................................................................... 32 2.5 METABOLISMO DA VIDEIRA......................................................................................... 34 2.5.1 Carboidratos...................................................................................................................... 34 2.5.2 Ácidos orgânicos................................................................................................................ 36 2.5.3 Compostos nitrogenados.................................................................................................... 37 2.6 CARACTERÍSTICAS DO FRUTO PARA PRODUÇÃO DE VINHO............................... 38 3 MATERIAL E MÉTODOS.................................................................................................. 40 3.1 CARACTERIZAÇÃO DA ÁREA EXPERIMENTAL........................................................ 40 3.2 CARACTERIZAÇÃO DO EXPERIMENTO...................................................................... 41 3.3 CARACTERÍSTICAS AVALIADAS.................................................................................. 46 3.3.1 Determinação do Potencial Hídrico Foliar de Base (Ψb)................................................. 46 3.3.2 Trocas Gasosas.................................................................................................................. 46 3.3.3 Índice SPAD de Clorofila................................................................................................... 47 3.4 ANÁLISES BIOQUÍMICAS................................................................................................ 47 3.4.1 Coleta e Armazenamento do Material Vegetal.................................................................. 47 3.4.2 Açúcares Solúveis Totais................................................................................................... 48 3.4.3 Açúcares Redutores............................................................................................................ 48 3.4.4 Determinação do Teor de Proteína solúvel Total.............................................................. 48 3.4.5 Atividade das Invertases (EC 3.2.1.26).............................................................................. 49 3.4.6 Atividade da enzima Nitrato Redutase (NR) (EC 1.6.6.3) “in vivo’’................................. 50 3.5 ANÁLISES DA QUALIDADE DOS FRUTOS................................................................... 50 4 RESULTADOS E DISCUSSÃO.......................................................................................... 52 4.1 POTENCIAL HÍDRICO FOLIAR DE BASE (Ψb)............................................................. 52 VIII X XI
VII 4.2.TROCAS GASOSAS............................................................................................................ 61 4.2.1 Assimilação de CO 2 (A)..................................................................................................... 61 4.2.2 Transpiração (E)................................................................................................................ 65 4.2.3 Condutância Estomática (gs)............................................................................................. 70 4.2.4 Eficiência no uso da água (A/E)........................................................................................ 75 4.2.5 Concentração interna de CO 2 na câmara subestomática (Ci).......................................... 77 4.2.6 Eficiência de carboxilação in vivo da Rubisco (A/Ci)....................................................... 80 4.3 TEOR SPAD DE CLOROFILA........................................................................................... 83 4.4 ATIVIDADE DA ENZIMA NITRATO REDUTASE (NR)................................................ 85 4.5 PROTEÍNA SOLÚVEL TOTAL.......................................................................................... 89 4.6 AÇÚCAR SOLÚVEL TOTAL E AÇÚCAR REDUTOR.................................................... 93 4.7 INVERTASES: NEUTRA DO CITOSSOL (INC), ÁCIDA DO VACÚOLO (IAV) E 98 ÁCIDA DA PAREDE CELULAR (IAP)................................................................................... 4.8 ANÁLISES QUÍMICAS: ACIDEZ, pH e ºBRIX................................................................ 105 5 CONSIDERAÇÕES FINAIS............................................................................................... 112 6 CONCLUSÕES..................................................................................................................... 114 7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................................ 116
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