FISIOLOGIA E METABOLISMO DA VIDEIRA CV. SYRAH NO ...

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apresentam desenvolvimento de ramos mais vigorosos, porém aumenta a incidência de
doenças fúngicas (MOTA et al., 1974; SENTELHAS, 1998). A umidade relativa ideal,
considerando o manejo fitossanitário, seria entre 62% e 68% (KISHINO e CARAMORI,
2007).
Entre os recursos naturais que as plantas precisam para o crescimento,
a água é o mais limitante para a produtividade agrícola, visto ser essencial aos diversos
processos metabólicos, principalmente, durante o período inicial de desenvolvimento (SOUSA
et al., 2001).
A videira é uma planta bastante resistente à seca, adaptando-se bem,
desde regiões com 200 mm (PEDRO JUNIOR e SENTELHAS, 2003), 250 mm (TONIETTO
e MANDELLI, 2003), 400 mm (WILLIAMS e MATTHEWS, 1990; EVANS et al., 1993;
ÁVILA NETO et al., 2000) a 1000 mm (PEDRO JUNIOR e SENTELHAS, 2003) 1200 mm
(WILLIAMS e MATTHEWS, 1990; EVANS et al., 1993; ÁVILA NETO et al., 2000) de
chuva durante o ciclo. A demanda hídrica da videira varia em função das fases do ciclo
fenológico, sendo que uma das características da sua capacidade de adaptação a regiões
relativamente áridas é a presença de um sistema radicular profundo (DOORENBOS e
KASSAN, 1994).
A irrigação tem a possibilidade de interferir de forma direta no estado
hídrico das videiras, tornando-a uma técnica desejável e ao mesmo tempo controversa
(KLIEWER et al., 1983; MATTHEWS e ANDERSON, 1988; GIRONA, 2005).
Irrigar a videira é promover um défice hídrico tolerado pelas plantas,
de modo que as mesmas mantenham seu metabolismo compatível com uma produção de
qualidade. Em várias regiões do mundo, os viticultores utilizam a irrigação em períodos de
seca, de forma a promover a estabilidade da produção e da sua qualidade. No entanto, a sua
utilização não é desprovida de inconvenientes; o maior problema resultante desta prática é o
excesso de vigor derivado do crescimento contínuo dos novos brotos, que tem repercussões na
composição dos frutos (MCCARTHY, 2002) e na sua qualidade fitossanitária. Assim, é
necessário estabelecer o equilíbrio entre o crescimento vegetativo e reprodutivo da videira
para tirar o máximo proveito da técnica da irrigação.
Para o melhor uso dos recursos hídricos, atuais e futuros, a irrigação
deficitária, definida como a aplicação de água abaixo das necessidades totais da cultura (ET,