FISIOLOGIA E METABOLISMO DA VIDEIRA CV. SYRAH NO ...

25
videira vem sendo cultivada, com sucesso, desde regiões frias e úmidas do Rio Grande do Sul
até regiões quentes e secas do semiárido nordestino.
As condições climáticas influem na fenologia e fisiologia das plantas e
na produção e qualidade dos frutos. Portanto, as videiras cultivadas em clima semiárido
apresentam comportamento fisiológico e bioquímico totalmente distinto daquele das regiões
de clima subtropical e temperado, estando condicionada ao controle da irrigação e época de
poda.
Um dos principais problemas nos vinhedos irrigados para produção de
vinhos de qualidade é o aumento do vigor vegetativo, causando desequilíbrio entre área foliar
e produção de frutos, e quando a irrigação é excessiva resulta em elevado vigor dos ramos,
aumentando a competição por fotoassimilados entre frutos e ramos; alterando o microclima na
região dos cachos, comprometendo a síntese de compostos fenólicos; reduzindo a fertilidade
das gemas e dificultando os tratamentos fitossanitários (JACKSON e LOMBARD, 1993).
Dentre os vários recursos para controlar o vigor vegetativo, o que mais tem recebido atenção
nos últimos anos tem sido o manejo da irrigação, uma vez que a composição da uva é
fortemente influenciada pelo estado hídrico da videira (DRY e LOVEYS, 1998). Vinhedos
submetidos à irrigação plena durante todo o ciclo de produção resultam na produção de vinhos
de baixa qualidade. A imposição de estresse hídrico moderado à videira em determinadas fases
fenológicas tem impacto positivo sobre a concentração de açúcares, acidez, pH e compostos
fenólicos no mosto (DELOIRE et al., 2004), sendo estes últimos responsáveis pela cor, flavor,
corpo e estrutura dos vinhos tintos.
Para Larcher (2000) a ecofisiologia vegetal é a ciência que analisa os
processos e as respostas das plantas em função das mudanças nos fatores ambientais. As
pesquisas relacionadas à fisiologia vegetal e ao hábito de crescimento das plantas sob
diferentes condições possibilitam a implantação de sistemas de produção que atendam as
demandas específicas de cada espécie nos diferentes microclimas e tipos de solos
(LARCHER, 2000; BORGHEZAN, 2010).
O acúmulo de matéria seca por uma planta ou por uma cobertura
vegetal está diretamente relacionado com a captação de energia solar pelo aparelho
fotossintético e a quantidade de radiação fotossinteticamente ativa que incide sobre a cobertura
vegetal (FERNANDES, 2009). Além da luz, outros fatores como temperatura (NOGUEIRA,