FISIOLOGIA E METABOLISMO DA VIDEIRA CV. SYRAH NO ...

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24 2.3 Características do Cultivo da Videira Empregando-se tecnologias de produção (manejo da irrigação, nutrição, poda e tratos fitossanitários) e dispondo de estudos do comportamento fenológico e melhoramento genético, a região Nordeste do país vem se destacando na produção de uvas para vinho e uvas finas de mesa para o consumo ‘in natura’, ambas voltadas tanto para o mercado nacional como para o internacional. Com relação às técnicas de manejo da videira, a escolha correta do sistema de condução e a eficiência no uso da água (EUA) podem afetar significativamente o crescimento vegetativo da videira, a produtividade do vinhedo e a qualidade da uva e do vinho. As características do sistema de condução da planta exercem esse efeito em função da altura e da largura do dossel vegetativo; da divisão do dossel em cortinas; do posicionamento das gemas e dos frutos; da carga de gemas/ha e do espaçamento entre fileiras e entre plantas (NORBERTO, 2006). Assim, a quantidade e a distribuição das folhas no espaço modificam o microclima (temperatura das folhas, umidade, intensidade de radiação, etc) no interior do dossel vegetativo (MIELE e MANDELLI, 2003). Os efeitos da interação entre a forma do dossel vegetativo e os fatores ambientais locais resultam no microclima que determinará alterações em alguns aspectos fisiológicos da videira, podendo afetar significativamente o crescimento vegetativo, a produtividade do vinhedo, bem como a qualidade da uva e do vinho (NORBERTO et al., 2009). 2.4 Ecofisiologia da videira O fator ambiental clima determina as condições para o crescimento da planta e sua área de distribuição e impõe limites para sua sobrevivência (LARCHER, 2000). A videira é uma planta adaptada a regiões de clima temperado, por apresentar folhas decíduas e o seu cultivo está estabelecido em uma ampla faixa compreendida entre as latitudes de 52ºN e 40ºS (PEDRO JUNIOR e SENTELHAS, 2003). No Brasil, a
25 videira vem sendo cultivada, com sucesso, desde regiões frias e úmidas do Rio Grande do Sul até regiões quentes e secas do semiárido nordestino. As condições climáticas influem na fenologia e fisiologia das plantas e na produção e qualidade dos frutos. Portanto, as videiras cultivadas em clima semiárido apresentam comportamento fisiológico e bioquímico totalmente distinto daquele das regiões de clima subtropical e temperado, estando condicionada ao controle da irrigação e época de poda. Um dos principais problemas nos vinhedos irrigados para produção de vinhos de qualidade é o aumento do vigor vegetativo, causando desequilíbrio entre área foliar e produção de frutos, e quando a irrigação é excessiva resulta em elevado vigor dos ramos, aumentando a competição por fotoassimilados entre frutos e ramos; alterando o microclima na região dos cachos, comprometendo a síntese de compostos fenólicos; reduzindo a fertilidade das gemas e dificultando os tratamentos fitossanitários (JACKSON e LOMBARD, 1993). Dentre os vários recursos para controlar o vigor vegetativo, o que mais tem recebido atenção nos últimos anos tem sido o manejo da irrigação, uma vez que a composição da uva é fortemente influenciada pelo estado hídrico da videira (DRY e LOVEYS, 1998). Vinhedos submetidos à irrigação plena durante todo o ciclo de produção resultam na produção de vinhos de baixa qualidade. A imposição de estresse hídrico moderado à videira em determinadas fases fenológicas tem impacto positivo sobre a concentração de açúcares, acidez, pH e compostos fenólicos no mosto (DELOIRE et al., 2004), sendo estes últimos responsáveis pela cor, flavor, corpo e estrutura dos vinhos tintos. Para Larcher (2000) a ecofisiologia vegetal é a ciência que analisa os processos e as respostas das plantas em função das mudanças nos fatores ambientais. As pesquisas relacionadas à fisiologia vegetal e ao hábito de crescimento das plantas sob diferentes condições possibilitam a implantação de sistemas de produção que atendam as demandas específicas de cada espécie nos diferentes microclimas e tipos de solos (LARCHER, 2000; BORGHEZAN, 2010). O acúmulo de matéria seca por uma planta ou por uma cobertura vegetal está diretamente relacionado com a captação de energia solar pelo aparelho fotossintético e a quantidade de radiação fotossinteticamente ativa que incide sobre a cobertura vegetal (FERNANDES, 2009). Além da luz, outros fatores como temperatura (NOGUEIRA,
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