FISIOLOGIA E METABOLISMO DA VIDEIRA CV. SYRAH NO ...

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O défice hídrico quando severo é uma das principais barreiras à
produtividade dos vinhedos, pois altera o metabolismo primário e secundário da videira, além
de reduzir a qualidade e a produtividade de frutos. No entanto, a videira é uma planta
relativamente tolerante ao estresse hídrico, onde um menor aporte de água dentro de um
intervalo de tolerância e durante o seu desenvolvimento pode conferir até mesmo
características bioquímicas de qualidade aos frutos, como aumento no teor de sólidos solúveis
e polifenóis.
A produção de certos fitoquímicos durante a formação, crescimento e
maturação das bagas da uva é influenciada grandemente, pelas condições edafoclimáticas,
sendo o fornecimento de água um dos fatores que mais interferem na qualidade do fruto.
A Syrah é uma das cultivares de Vitis vinifera mais plantadas na região
do SVSF para a produção de vinhos tintos finos de mesa. A determinação de informações
relacionadas a estratégias de irrigação e ao metabolismo de carboidratos necessário para essas
plantas durante o seu ciclo é de grande importância, pois influencia diretamente na
acumulação de monossacarídeos (glicose e frutose) que serão utilizados pelas leveduras
durante o processamento da uva para a produção do vinho.
Atualmente, há uma necessidade de aprimoramento das práticas
agronômicas que visem melhorar a qualidade da produção vinícola nordestina, uma vez que a
composição da uva é um fator determinante para a qualidade dos vinhos. Todavia, pesquisas
direcionadas à fisiologia e bioquímica de plantas em campo geram informações que facilitam
e auxiliam a tomada de decisão dos vitivinicultores no melhor manejo dos parreirais.
Considerando o exposto, o presente trabalho teve o objetivo de avaliar
a fisiologia e o metabolismo da videira cultivar Syrah sob três estratégias de irrigação (IDC-
Irrigação com Défice Controlado, ID- Irrigação Deficitária e IP-Irrigação Plena) nas condições
edafoclimáticas do Submédio do Vale do São Francisco.