FISIOLOGIA E METABOLISMO DA VIDEIRA CV. SYRAH NO ...

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104 Tabela 27. Atividade da enzima invertase ácida da parede (IAP, µmol g -1 MF h -1 ) em folhas de videira ‘Syrah’ ao longo do ciclo em função de três estratégias de irrigação (Irrigação com défice controlado-IDC, Irrigação deficitária-ID e Irrigação plena-IP). Embrapa Semiárido – Petrolina, PE, 2010. DAP IAP Estratégias de irrigação IDC ID IP Média 54 27,19 25,74 21,88 24,94 c 60 29,95 50,00 27,89 35,95 ab 73 40,66 39,47 36,62 38,92 a 87 29,12 33,79 28,72 30,54 bc 101 26,81 30,31 26,27 27,80 c 115 29,90 33,00 29,05 30,65 bc Média 30,64 B 35,39 A 28,40 B CV (%) 18,18 Médias seguidas de mesma letra minúsculas na coluna e maiúsculas na linha, não diferem entre si pelo teste Tukey a 5% de probabilidade. O tratamento IP teve comportamento parecido ao anterior, onde após ter registrado no decorrer do ciclo o menor valor da atividade da enzima IAP (21,88 µmol g -1 MF h -1 ) aos 54 DAP, apresentou comportamento variável nos demais dias de avaliação, obtendo o seu pico (36,62 µmol g -1 MF h -1 ) aos 73 DAP, na qual a data coincidiu com intervalos de maiores potenciais hídricos foliares de base (Tabela 2) e taxas de assimilação para esse tratamento (Tabela 4). O processo de acumulação de açúcares em bagas de uva ainda não está completamente elucidado e, embora, a invertase solúvel possa ter importante papel na acumulação de hexoses no vacúolo, a sua síntese não parece estar relacionada a esse acúmulo (DAVIES e ROBINSON, 1996; DREIER et al., 1998). Outros mecanismos devem estar envolvidos na regulação do acúmulo de açúcares, tais como a diferença de potencial hídrico entre a fonte e o dreno o que favorece o movimento da seiva do floema para as bagas (LANG
105 e DURING, 1991). Além disso, o carregamento de açúcares no floema pode ser afetado pelo estresse hídrico (WANG et al., 2003). Os resultados obtidos no presente estudo concordam com os obtidos por Dantas et al. (2005). Além disso, a maior atividade média da IAP na estratégia ID ao final do ciclo em relação à IDC e IP caracteriza maior transporte de sacarose fotossintética pela via apoplástica das células. Desta forma, as diferentes invertases (INC, IAV e IAP) presentes nas células foliares, além de se diferenciarem na localização celular também se diferenciam na atividade ao longo do ciclo metabólico das plantas, quando submetidas às diferentes estratégias hídricas. 4.8 Análises químicas: Acidez, pH e sólidos solúveis Todos os frutos produzidos pelos vegetais são o resultado do manejo adotado nas várias etapas de crescimento e desenvolvimento das plantas, levando-se em consideração as características edafoclimáticas e ecofisiológicas em que se encontram e a resposta bioquímica das plantas ao manejo adotado. O acompanhamento da evolução da maturação das bagas é de grande importância para definir o balanço entre teor de sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT), no intuito de determinar o momento da colheita e a qualidade das uvas para o processamento, sendo que a melhor relação SS/AT ainda confere ao vinho equilíbrio gustativo determinante em sua qualidade geral. Os dados referentes ao resumo da análise de variância das análises químicas: acidez titulável (AT), pH, teor de sólidos solúveis (SS) e relação SS/AT realizadas em bagas aos 98, 105 e 112 DAP estão apresentados na Tabela 28. Em relação ao aspecto qualitativo as variáveis AT, SS e a relação SS/AT demonstraram-se significativos (p
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