PRODUÇÃO DE VINHO DE UVAS DOS CULTIVARES NIÁGARA ...

60
% respostas
40
35
30
25
20
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9
valores hedônicos
T1
T2
T3
T4
T5
Figura 11: Histograma de freqüência dos valores hedônicos para o atributo aceitação global
4.4.2 Análise descritiva quantitativa
4.4.2.1 Caracterização dos hábitos de consumo dos provadores
Responderam ao questionário de recrutamento 27 pessoas, sendo 10
mulheres e 17 homens. Destes 12 eram alunos de pós-graduação, 8 alunos de graduação, 4
funcionários e 3 professores. A faixa etária predominante foi entre 25-35 anos (37,1%),
seguida pelas pessoas com menos de 25 anos (33,3%), de 36-50 anos (25,9%) e com mais de
50 anos (3,7%). A freqüência de consumo de vinho entre os candidatos pode ser definida
como moderada (44,4%) a ocasional (37,1%). Aqueles que responderam consumir muito
vinho representaram 7,4% do total e, por outro lado, aqueles que consomem muito pouco
vinho representaram 11,1% dos consumidores.
A freqüência de consumo verificada confirma a falta do hábito de
consumir vinho entre os brasileiros, uma vez que o vinho é visto como uma bebida para
ocasiões especiais e não para o dia-a-dia. Tal fato pode ser ressaltado pelas respostas sobre os
locais onde costumam consumir a bebida, sendo o consumo em casa citado por 74,1% dos
candidatos, em festas por 51,8%, em restaurantes por 37,1% e em bares por apenas 3,7% dos
candidatos. O consumo de vinho em casa, embora não perguntado no questionário,