PRODUÇÃO DE VINHO DE UVAS DOS CULTIVARES NIÁGARA ...

57
Tabela 11: Médias de aceitação dos vinhos.
Tratamentos Aparência Aroma Sabor Aceitação Global
1 7,59 a 6,67 a 5,28 a 6,00 a
2 7,51 a 6,67 a 5,67 a 6,03 a
3 7,11 ab 6,65 a 5,83 a 6,11 a
4 6,57 bc 6,19 a 5,40 a 5,83 a
5 6,40 c 6,12 a 5,28 a 5,59 a
Valores seguidos de mesma letra nas colunas não diferem significativamente pelo teste de Tukey
(p≤0,05).
% respostas
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9
valores hedônicos
T1
T2
T3
T4
T5
Figura 8: Histograma de freqüência dos valores hedônicos para o atributo aparência.
Comportamento semelhante foi verificado para o atributo aroma
(Figura 9), para o qual as amostras 1, 2 e 3 apresentaram as maiores porcentagens de notas 7 e
8. A amostra 4 apresentou 24% dos julgamentos para a nota 5 (não gostei nem desgostei) e a
mesma porcentagem para a nota 7, demonstrando a grande variabilidade de julgamento dos