PRODUÇÃO DE VINHO DE UVAS DOS CULTIVARES NIÁGARA ...

28
Provadores que apresentam valor de F não significativo (p≤0,05) para
o efeito das repetições possuem boa reprodutibilidade nos julgamentos. A capacidade
discriminatória e a reprodutibilidade são características muito relacionadas, provadores com
dificuldade para discriminar as amostras dificilmente terão um julgamento repetitivo. Por
outro lado, provadores com boa capacidade discriminatória nem sempre são capazes de
julgamentos repetitivos (DAMÁSIO; COSTELL; 1991; STONE; SIDEL; 1992). Além de
capacidade discriminatória e reprodutibilidade os provadores devem apresentar concordância
com os dados da equipe (p provadores ≤0,05).
Os dados da ADQ são analisados através ANOVA com três fontes de
variação: amostra, provador e interação amostra-provador. Valores significativos da interação
indicam que os provadores interpretaram ou avaliaram dado atributo de maneiras diferentes.
Contudo, a ocorrência da interação é aceita, principalmente, quando as amostras são
semelhantes (STONE et al., 1974; STONE; SIDEL; 1992). De acordo com Vannier et al.
(1999) a interação pode ocorrer porque os provadores reconhecem as amostras com que foram
treinados e modificam o julgamento criando escalas de preferência.
Há dois tipos de interação: crossover e de magnitude. Na interação
crossover o provador avalia a amostra de forma oposta à equipe, este comportamento pode
refletir diferença na percepção ou confusão no uso da escala pelo provador. A interação do
tipo magnitude ocorre quando o provador avalia a amostra em concordância com a equipe,
porém numa maior ou menor magnitude de intensidade, esta é uma interação de menores
conseqüências que reflete diferenças na sensibilidade do provador e/ou uso da escala (STONE;
SIDEL; 1992).
Quando ocorre interação amostra-provador o problema pode ser
corrigido realizando-se uma nova análise de variância para os descritores com interação
significativa utilizando-se o Quadrado Médio (QM) da interação ao invés do Quadrado Médio
do erro no cálculo do valor de F. Os testes de média (Tukey, Duncan) devem ser baseados na
interação, quando esta apresentar significância ≥0,1. Este procedimento, porém, resulta em
diminuição da significância estatística para o atributo e os resultados devem ser interpretados
com cautela (STONE et al., 1974; GARRUTI, 2001).