PRODUÇÃO DE VINHO DE UVAS DOS CULTIVARES NIÁGARA ...

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do Sul, o consumo seja de aproximadamente 8 L/pessoa/ano. Na Serra Gaúcha, o consumo
alcança 30 litros anuais per capita (RIZZON et al., 1994; SEIBEL, 2002).
O mercado brasileiro é composto por um grande contingente de
consumidores com baixo poder aquisitivo, para os quais a decisão em tomar vinho ou outra
bebida é fortemente influenciada pelo preço. Esta circunstância, aliada às condições climáticas
que dificultam o cultivo de uvas finas, favorece o setor dos vinhos comuns ou de mesa,
restringindo a expansão do cultivo de uvas finas a uma área limitada, para atendimento de um
mercado também limitado (CAMARGO, 2003).
Assim, o setor vinícola brasileiro apresenta uma característica atípica
em relação aos países tradicionais produtores de vinhos, pois enquanto naqueles são admitidos
apenas produtos originários de uvas viníferas (Vitis vinifera), no Brasil, além destes existem
produtos originários de cultivares americanos e híbridos (V. labrusca e V. bourquina). Os
vinhos comuns representam mais de 80 % do volume total de vinhos produzidos no país
(CORRÊA et al., 2005). Além do Brasil, poucos países utilizam uvas V. labrusca para
produção de vinhos: Azerbaijão, Argentina, Canadá, Estados Unidos, Geórgia e Uruguai
(SOUSA, 2000).
A produção de vinhos comuns é encontrada em nove regiões
vitivinícolas no Brasil: as regiões da Serra Gaúcha, de Jaguari, de São José do Ouro e de
Rolante no Rio Grande do Sul, do Alto Vale do Rio do Peixe e Urussanga em Santa Catarina,
de São Roque e Capão Bonito em São Paulo e a região de Caldas – Andradas em Minas Gerais
(FALCADE e TONIETTO, citados por TONIETTO, 2002).
As uvas americanas e híbridas mais utilizadas na produção de vinho
são: Isabel, Bordô, Jacquez, Seibel 1077 e Niágara Branca. São cultivares rústicos, produtivos
e que originam vinhos muito bem aceitos por uma faixa importante de consumidores
(CAMARGO, 2002).
Os vinhos comuns, provenientes de cultivares americanos e híbridos,
apresentaram crescimento de 26,4 % no período de 1997 a 2001. Atualmente, o mercado
brasileiro de vinhos mantém-se estável, apresentando queda de 2,16% no ano de 2004
(CORRÊA et al., 2005). Este comportamento do mercado consumidor está relacionado com o
poder aquisitivo da população, preferência pelas características de sabor e aroma típico dos