PRODUÇÃO DE VINHO DE UVAS DOS CULTIVARES NIÁGARA ...

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1 INTRODUÇÃO
O baixo consumo de vinhos no país (1,8 L/pessoa/ano), a existência de
micro-climas adequados e a capacidade de gerar renda são características potencias para o
crescimento da produção vitivinícola brasileira. De acordo com Seibel (2002), o desafio de
duplicar e triplicar a produção nacional de vinhos aparece como um objetivo real a ser buscado
nos próximos 5 a 10 anos.
Aliado ao desafio de aumentar a produção de vinhos deve estar o
aprimoramento dos vinhos produzidos na pequena propriedade. Conforme Rizzon et al. (1994)
este aprimoramento favorece uma atividade alternativa para o produtor e o surgimento de
pequenas vinícolas, que em longo prazo, contribui para uma melhor distribuição de renda e
maior estabilidade do setor vitivinícola.
Deve-se levar em consideração, também, que o nível tecnológico
utilizado no processo de elaboração dos vinhos finos brasileiros é comparável àqueles
existentes nos países de vitivinicultura avançada, enquanto que na elaboração de vinho comum
nem sempre se verifica esta evolução tecnológica (PROTAS et al., 2002).
Em qualquer parte do mundo, a tradição de produzir vinhos mantém
um estreito vínculo com a pequena propriedade rural. No Brasil, especialmente nas zonas de
colonização italiana, a tradição de produzir vinhos na pequena propriedade tem sido
transmitida entre gerações (PROTAS in RIZZON et al., 1994). O município de Lençóis
Paulista/SP é um exemplo destas características, possuindo em torno de 12 pequenos
produtores que fazem do vinho uma de suas fontes de renda. Em média, cada propriedade