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RISOTO DE CARNE DE SOL
Rendimento: 10 porções de 310g aproximadamente | Tempo de preparo: 25 minutos
Ingredientes
Base
2l de água
100g de CHEF® Rôti de Carne
Abóbora Glaceada
800g de abóbora
50g de manteiga
40g de açúcar
200ml de água
2g de sal
Risoto
70g de bacon picado
50g de azeite de oliva extra virgem
400g de carne-seca cozida e desfiada
200ml de vinho tinto
10g de MAGGI® Tempero Refoga
550g de arroz Arbóreo
2l de CHEF® Rôti de Carne (já preparado)
450g de abóbora glaceada (já preparada)
150g de queijo coalho cortado em cubos pequenos
100g de manteiga sem sal
3g de folhas de tomilho fresco
Modo de Preparo
1 - Base: Ferva a água e adicione o Rôti de Carne CHEF®. Quando levantar
fervura, deixe cozinhar por cerca de 3 minutos e desligue o fogo. Reserve.
2 – Abóbora glaceada: Retire a casca e o miolo da abóbora, pique-a em
cubos de cerca de 1,5cm. Leve uma frigideira ou caçarola aberta com todos
os ingredientes ao fogo, refogue até evaporar a água e antes que caramelize.
Reserve.
3 - Risoto: Doure o bacon picado no azeite de oliva. Adicione a carne-seca e
refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente
o Tempero Refoga MAGGI® e o arroz. Adicione aos poucos o Rôti de Carne
CHEF® (já preparado), quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando
(à medida que o arroz for secando, coloque mais Rôti). O arroz deverá ficar “al
dente”. Finalmente, junte a abóbora glaceada e o queijo coalho. Misture bem
e desligue o fogo. Adicione a manteiga, o tomilho, misture bem e sirva.
Decore com rede de queijo coalho ralado grosso, frito em frigideira.