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RISOTO DE CARNE DE SOL<br />
Rendimento: 10 porções de 310g aproximadamente | Tempo de preparo: 25 minutos<br />
Ingredientes<br />
Base<br />
2l de água<br />
100g de CHEF® Rôti de Carne<br />
Abóbora Glaceada<br />
800g de abóbora<br />
50g de manteiga<br />
40g de açúcar<br />
200ml de água<br />
2g de sal<br />
Risoto<br />
70g de bacon picado<br />
50g de azeite de oliva extra virgem<br />
400g de carne-seca cozida e desfiada<br />
200ml de vinho tinto<br />
10g de MAGGI® Tempero Refoga<br />
550g de arroz Arbóreo<br />
2l de CHEF® Rôti de Carne (já preparado)<br />
450g de abóbora glaceada (já preparada)<br />
150g de queijo coalho cortado em cubos pequenos<br />
100g de manteiga sem sal<br />
3g de folhas de tomilho fresco<br />
Modo de Preparo<br />
1 - Base: Ferva a água e adicione o Rôti de Carne CHEF®. Quando levantar<br />
fervura, deixe cozinhar por cerca de 3 minutos e desligue o fogo. Reserve.<br />
2 – Abóbora glaceada: Retire a casca e o miolo da abóbora, pique-a em<br />
cubos de cerca de 1,5cm. Leve uma frigideira ou caçarola aberta com todos<br />
os ingredientes ao fogo, refogue até evaporar a água e antes que caramelize.<br />
Reserve.<br />
3 - Risoto: Doure o bacon picado no azeite de oliva. Adicione a carne-seca e<br />
refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente<br />
o Tempero Refoga MAGGI® e o arroz. Adicione aos poucos o Rôti de Carne<br />
CHEF® (já preparado), quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando<br />
(à medida que o arroz for secando, coloque mais Rôti). O arroz deverá ficar “al<br />
dente”. Finalmente, junte a abóbora glaceada e o queijo coalho. Misture bem<br />
e desligue o fogo. Adicione a manteiga, o tomilho, misture bem e sirva.<br />
Decore com rede de queijo coalho ralado grosso, frito em frigideira.