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RÔTI DE CARNE Sabor concentrado de carnes nobres Rôti de Carne CHEF ® é uma base que reproduz o suco do assado de carnes. Substitui o rôti artesanal com total segurança alimentar. Preparo em apenas 3 minutos. Proporção: 50g de produto – 1 litro de água fria, morna ou fervente. Rendimento (1 lata 400g): 8 litros Utilizado no preparo de: Medalhão de Carne ao Molho Rôti, Picanha ao Molho Daniel e Velouté de Carne, entre outros.
RISOTO DE CARNE DE SOL Rendimento: 10 porções de 310g aproximadamente | Tempo de preparo: 25 minutos Ingredientes Base 2l de água 100g de CHEF® Rôti de Carne Abóbora Glaceada 800g de abóbora 50g de manteiga 40g de açúcar 200ml de água 2g de sal Risoto 70g de bacon picado 50g de azeite de oliva extra virgem 400g de carne-seca cozida e desfiada 200ml de vinho tinto 10g de MAGGI® Tempero Refoga 550g de arroz Arbóreo 2l de CHEF® Rôti de Carne (já preparado) 450g de abóbora glaceada (já preparada) 150g de queijo coalho cortado em cubos pequenos 100g de manteiga sem sal 3g de folhas de tomilho fresco Modo de Preparo 1 - Base: Ferva a água e adicione o Rôti de Carne CHEF®. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por cerca de 3 minutos e desligue o fogo. Reserve. 2 – Abóbora glaceada: Retire a casca e o miolo da abóbora, pique-a em cubos de cerca de 1,5cm. Leve uma frigideira ou caçarola aberta com todos os ingredientes ao fogo, refogue até evaporar a água e antes que caramelize. Reserve. 3 - Risoto: Doure o bacon picado no azeite de oliva. Adicione a carne-seca e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente o Tempero Refoga MAGGI® e o arroz. Adicione aos poucos o Rôti de Carne CHEF® (já preparado), quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais Rôti). O arroz deverá ficar “al dente”. Finalmente, junte a abóbora glaceada e o queijo coalho. Misture bem e desligue o fogo. Adicione a manteiga, o tomilho, misture bem e sirva. Decore com rede de queijo coalho ralado grosso, frito em frigideira.
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