事实与趋势
事实与趋势32/33 健康:最宝贵的商品 每当研究人员谈到“大趋势”,健康 总会赫然在列。大趋势是指对整个社会的 各个领域产生影响的强大趋势。希望终生 保持健康催生出行业的各个分支。健康趋 势的一个侧重点是饮食:消费者相信,他 们选择的食品会对其健康产生积极和消极 的影响。果汁市场在此趋势中受益明显。 越来越多的消费者逐渐放弃碳酸软饮料, 因为这种饮料含有大量被认为不利于健康 的糖分和人造成分。碳酸软饮料的替代品 包括矿泉水(过去几年其销量增长率一直 高于平均值)和果汁。在果汁方面,由于 与浓缩果汁相比,非浓缩还原果汁经过的 处理更少,因此被认为非常有益于健康。 日常生活的小奢侈品 然而,仅有健康还不够。在消费者看 来,健康和美味应该可以毫不费力的随处 享用,因此非浓缩还原果汁应运而生。它 主要面向高档品类市场,提供顶级味觉品 质,因此定价也相应高些。对于大多数消 费者来说,购买这种产品有种品尝日常生 活中的小奢侈品的感觉,同时还有益于健 康。 冷藏:最大的挑战 总而言之,非浓缩还原果汁由于满足 了多种不同趋势,将呈现出强劲的增长势 头。饮用非浓缩还原果汁可以同时满足消 费者看似冲突的健康和美味的要求。由于 这些特点,未来对非浓缩还原果汁的需求 无菌纸盒包装:完美的包装解决方案 因此,许多果汁制造商选择无菌包装 来灌装非浓缩还原果汁。根据果汁的酸 度,对果汁快速进行灭菌,然后迅速冷却 至室温,并利用SIG康美包无菌灌装机灌 装到纸盒中。采用这种温和的无菌流程, 最大限度地保留了非浓缩还原果汁的口 味、香气、色泽和营养成分。在常温条件 下,灌装果汁的保质期可以长达12个月。 但是还需要考虑其他因素:例如,维生素 C在光照下会遭到破坏。现在,许多消费 者都已了解这一点,因此如果将健康作为 一个主要卖点,包装需要具有避免受光线 影响的功能。此外,纸盒包装必须可以堆 叠,以便在运输过程中节省空间。而且, 由于纸盒包装75%的纸板是由木材这种可 再生资源制成,因此非常环保。对于全球 的消费者来说,这些考虑因素正变得越来 越重要。 将保持较高水平,销售额也将更节节攀 升。这些积极的预测使所有果汁制造商都 对该细分市场报以极大关注。然而,非浓 缩还原果汁的纯净和自然特点正是各个制 造商所面临的一个严峻挑战。压榨后,果 汁只能保存几天。持续的冷链系统成本高 昂,在新兴工业化市场尤其如此,因此这 种方法并不总是可行。 在欧洲,像Dr. Siemer出售的非浓缩还原果汁等 被无菌灌装到纸盒包装中的NFC果汁,已经受到 了消费者的广泛好评。 1 Felicity Annette,Business In<strong>sig</strong>hts:果 汁和蔬菜汁领域的新机遇。新市场、关键创新趋 势和健康品牌的发展(2008)。