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Autores<br />
Daniela De Grandi Castro Freitas<br />
Engenheira de Alimentos, D.Sc. em Tecnologia de Alimentos,<br />
Pesquisadora da <strong>Embrapa</strong> Agroindústria de Alimentos, Rio de<br />
Janeiro, RJ. daniela@ctaa.embrapa.br<br />
Gabriela Vieira do Amaral<br />
Médica Veterinária, Mestranda CAPES da Universidade<br />
Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, RJ.<br />
gabriela.vda@hotmail.com
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