Flexibilidade de produto para todo o tipo de ... - Fagor Industrial
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A nova geração Advance abre perante si um mundo inteiro <strong>de</strong> possibilida<strong>de</strong>s La nouvelle génération Advance ouvre un univers <strong>de</strong> possibilités<br />
VAPOR CONTÍNUO: COZEDURA<br />
PERFEITA E ALIMENTOS SAUDÁVEIS<br />
VAPEUR CONTINUE : CUISSON PARFAITE ET<br />
ALIMENTS SAINS<br />
In<strong>de</strong>pen<strong>de</strong>nte e se<strong>para</strong>do da<br />
câmara <strong>de</strong> cozedura, o potente<br />
gerador <strong>de</strong> vapor dos fornos<br />
Advance fornece a <strong>todo</strong> o<br />
momento vapor fresco, <strong>para</strong><br />
uma perfeita qualida<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
cozedura, melhorando <strong>de</strong>sta<br />
forma a sucosida<strong>de</strong> dos alimentos.<br />
O sistema garante a renovação<br />
contínua da água a cada 24 horas<br />
<strong>de</strong> cozedura, mantendo a <strong>todo</strong> o<br />
momento uma alta qualida<strong>de</strong> e<br />
garantindo a higiene <strong>de</strong>ntro da<br />
câmara.<br />
PLUS<br />
UM DOS MELHORES<br />
FORNOS DO MERCADO<br />
Os fornos ADVANCE PLUS são<br />
concebidos <strong>para</strong> profissionais<br />
que não querem renunciar a<br />
nenhuma funcionalida<strong>de</strong>, pelo<br />
qual contam com as mais altas<br />
prestações do mercado,<br />
atingindo um equilíbrio perfeito<br />
entre qualida<strong>de</strong> <strong>de</strong> cozedura,<br />
simplicida<strong>de</strong>, eficiência e<br />
segurança.<br />
Mo<strong>de</strong>lo<br />
Modèle<br />
Energia<br />
Énergie<br />
Tipo<br />
Type<br />
Étant indépendant et séparé <strong>de</strong> la<br />
chambre <strong>de</strong> cuisson, le puissant<br />
générateur <strong>de</strong> vapeur <strong>de</strong>s fours<br />
Advance distribue à chaque instant<br />
une vapeur fraîche, en obtenant<br />
ainsi une qualité culinaire<br />
parfaite et <strong>de</strong>s aliments plus juteux.<br />
Ce système garantit un<br />
renouvellement continu <strong>de</strong> l’eau<br />
toutes les 24 heures <strong>de</strong> cuisson,<br />
toujours en gardant une excellente<br />
qualité et garantissant l’hygiène<br />
dans la chambre.<br />
L’UN DES MEILLEURS<br />
FOURS DU MARCHÉ<br />
Les fours ADVANCE PLUS sont<br />
adressés aux professionnels qui<br />
ne veulent renoncer à aucune<br />
fonctionnalité. Ils proposent donc<br />
les meilleures prestations<br />
du marché et représentent le<br />
parfait équilibre entre qualité en<br />
cuisine, simplicité, efficacité et<br />
sécurité.<br />
Capacida<strong>de</strong><br />
Capacity<br />
CONTROLO DA TEMPERATURA: SABOR E<br />
AROMA INIGUALÁVEIS<br />
RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE : GOÛT ET<br />
ARÔME INCOMPARABLES<br />
HA Controlo garante uma<br />
temperatura uniforme e<br />
constante com a qual os<br />
melhores resultados são atingidos:<br />
alimentos com aparência, sabor e<br />
aroma inigualáveis.<br />
O sistema <strong>de</strong> ventilação<br />
bidirecional cria um ótimo<br />
fluxo <strong>de</strong> ar que assegura uma<br />
cozedura perfeita. A velocida<strong>de</strong><br />
das ventoinhas é regulável<br />
em função das necessida<strong>de</strong>s<br />
culinárias <strong>de</strong> cada momento.<br />
Dotação – carro porta-estrutura<br />
Dotation – chariot porte-structure<br />
Potência Elétrica /<br />
Puissance<br />
électrique (kW)<br />
La fonction HA Control assure<br />
une température uniforme et<br />
constante qui permet d’obtenir<br />
les meilleurs résultats : <strong>de</strong>s<br />
aliments avec une texture, un goût<br />
et un arôme incom<strong>para</strong>bles.<br />
Le système <strong>de</strong> ventilation<br />
bidirectionnel distribue un flux<br />
d’air optimal qui assure une<br />
cuisson parfaite. La vitesse <strong>de</strong>s<br />
ventilateurs est réglable en<br />
fonction <strong>de</strong>s besoins culinaires du<br />
moment.<br />
Potência<br />
Puissance<br />
Gas (kW)<br />
Dimensões<br />
Dimensions (mm)<br />
APE-061 Electric. Mixto / Combi 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 10,2 898 x 867 x 846<br />
APG-061 Gas Mixto / Combi 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 1,2 12 898 x 922 x 846<br />
APE-101 Electric. Mixto / Combi 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 19,2 898 x 867 x 1.117<br />
APG-101 Gas Mixto / Combi 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 1,2 18 898 x 922 x 1.117<br />
APE-102 Electric. Mixto / Combi 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,2 1.130 x 1.063 x 1.117<br />
APG-102 Gas Mixto / Combi 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 1,2 35 1.130 x 1.063 x 1.117<br />
APE-201 Electric. Mixto / Combi 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 CEB-201 38,4 929 x 964 x 1.841<br />
APG-201 Gas Mixto / Combi 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 CEB-201 2,4 36 929 x 964 x 1.841<br />
APE-202 Electric. Mixto / Combi 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 62,4 1.162 x 1.074 x 1.841<br />
APG-202 Gas Mixto / Combi 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 2,4 65 1.162 x 1.074 x 1.841<br />
MELHOR PRECISÃO PARA RESULTADOS<br />
ÓTIMOS<br />
UNE PLUS GRANDE PRÉCISION POUR DES<br />
RÉSULTATS OPTIMAUX<br />
Simples e muito fácil <strong>de</strong> utilizar, a<br />
nova sonda Advance permite uma<br />
tomada <strong>de</strong> temperatura no núcleo<br />
dos alimentos que assegura<br />
a precisão durante <strong>todo</strong> o<br />
processo <strong>de</strong> cozedura.<br />
EZ Sensor tem um <strong>de</strong>senho<br />
ergonómico, mais fácil <strong>de</strong> pegar,<br />
garante a segurança do cozinheiro<br />
e, sobretudo, ajuda a poupar tempo<br />
e esforço.<br />
A MELHOR RELAÇÃO<br />
QUALIDADE-PREÇO, ENTRE<br />
OS FORNOS COM GERADOR<br />
DE VAPOR<br />
Os fornos ADVANCE são a solução<br />
i<strong>de</strong>al <strong>para</strong> aqueles profissionais<br />
que precisam <strong>de</strong> um forno<br />
acessível, com prestações<br />
avançadas, mantendo uns<br />
resultados perfeitos em termos<br />
<strong>de</strong> qualida<strong>de</strong> <strong>de</strong> cozedura,<br />
eficiência e segurança.<br />
Mo<strong>de</strong>lo<br />
Modèle<br />
Energia<br />
Énergie<br />
Tipo<br />
Type<br />
Simple et très facile à utiliser, la<br />
nouvelle son<strong>de</strong> Advance permet une<br />
prise <strong>de</strong> température au cœur <strong>de</strong>s<br />
aliments qui assure la précision<br />
tout au long du processus <strong>de</strong><br />
cuisson.<br />
Le EZ Sensor a un <strong>de</strong>sign<br />
ergonomique, plus facile à régler ;<br />
il assure la sécurité du chef et permet<br />
surtout l’économie du temps et <strong>de</strong>s<br />
efforts.<br />
LE MEILLEUR RAPPORT<br />
QUALITÉ-PRIX DES FOURS À<br />
GÉNÉRATEUR DE VAPEUR<br />
Les fours ADVANCE sont la solution<br />
idéale pour les professionnels qui<br />
ont besoin d’un four accessible<br />
avec <strong>de</strong>s prestations avancées,<br />
capable d’obtenir <strong>de</strong>s résultats<br />
culinaires irreprochables mais<br />
aussi en termes d’efficacité et<br />
<strong>de</strong> sécurité.<br />
Capacida<strong>de</strong><br />
Capacity<br />
TODAS AS OPÇÕES AO ALCANCE DO<br />
DEDO<br />
TOUTES LES OPTIONS À LA PORTÉE DES<br />
DOIGTS<br />
A nova geração Advance conta com<br />
um ecrã TFT tátil <strong>de</strong> 8 polegadas,<br />
intuitivo e muito fácil <strong>de</strong> utilizar.<br />
Com vedação completa em vidro,<br />
o sistema <strong>Fagor</strong> Touch é muito fácil<br />
<strong>de</strong> limpar, repele a água e as nódoas<br />
<strong>de</strong> gordura e é muito resistente aos<br />
arranhões. Permite amplos ângulos<br />
<strong>de</strong> visão e o seu ecrã po<strong>de</strong> ser<br />
acionado inclusive com as luvas <strong>de</strong><br />
látex postas.<br />
Dotação – carro porta-estrutura<br />
Dotation – chariot porte-structure<br />
Potência Elétrica /<br />
Puissance<br />
électrique (kW)<br />
Les fours <strong>de</strong> la nouvelle génération<br />
Advance possè<strong>de</strong>nt un écran<br />
tactile TFT <strong>de</strong> 8 pouces, intuitif<br />
et très facile à utiliser, proposant<br />
<strong>de</strong>s programmes automatiques <strong>de</strong><br />
cuisson comme par exemple « <strong>Fagor</strong><br />
Easy » et « <strong>Fagor</strong> Cooking ».<br />
Le panneau <strong>Fagor</strong> Touch est<br />
complètement scellé en verre,<br />
il est très facile à nettoyer, étanche<br />
à l’eau et aux taches <strong>de</strong> graisse et<br />
il est très résistant aux rayures. Sa<br />
technologie capacitive permet d’avoir<br />
<strong>de</strong>s larges angles <strong>de</strong> vue et son<br />
écran peut être mis en route même<br />
avec <strong>de</strong>s gants <strong>de</strong> latex.<br />
Potência<br />
Puissance<br />
Gas (kW)<br />
Dimensões<br />
Dimensions (mm)<br />
AE-061 Electric. Mixto / Combi 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 10,2 898 x 867 x 846<br />
AG-061 Gas Mixto / Combi 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 1,2 12 898 x 922 x 846<br />
AE-101 Electric. Mixto / Combi 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 19,2 898 x 867 x 1.117<br />
AG-101 Gas Mixto / Combi 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 1,2 18 898 x 922 x 1.117<br />
AE-102 Electric. Mixto / Combi 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,2 1.130 x 1.063 x 1.117<br />
AG-102 Gas Mixto / Combi 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 1,2 35 1.130 x 1.063 x 1.117<br />
AE-201 Electric. Mixto / Combi 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 CEB-201 38,4 929 x 964 x 1.841<br />
AG-201 Gas Mixto / Combi 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 CEB-201 2,4 36 929 x 964 x 1.841<br />
AE-202 Electric. Mixto / Combi 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 62,4 1.162 x 1.074 x 1.841<br />
AG-202 Gas Mixto / Combi 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 2,4 65 1.162 x 1.074 x 1.841<br />
O SISTEMA OPERATIVO DO ADVANCE PLUS<br />
COM O QUAL NÃO EXISTEM LIMITES<br />
LA SYSTÈME D’EXPLOITATION DES FOURS<br />
ADVANCE PLUS SANS LIMITES<br />
<strong>Fagor</strong> Cooking permite programar a<br />
cozedura automaticamente <strong>para</strong> um<br />
dia-a-dia mais fácil e produtivo.<br />
<strong>Fagor</strong> Easy permite cozinhar<br />
manualmente em modo convecção,<br />
vapor, misto e regeneração.<br />
<strong>Fagor</strong> Multi-Tray System<br />
monitoriza a temperatura e o tempo<br />
<strong>de</strong> cada ban<strong>de</strong>ja <strong>para</strong> cozinhar <strong>todo</strong><br />
o <strong>tipo</strong> <strong>de</strong> alimentos em simultâneo.<br />
<strong>Fagor</strong> USB permite o upload<br />
e download <strong>de</strong> receitas e a<br />
documentação dos dados HACCP<br />
<strong>de</strong> forma a garantir os máximos<br />
padrões <strong>de</strong> segurança alimentar.<br />
FORNO SIMPLES E<br />
ECONÓMICO, COM<br />
POTÊNCIA E ROBUSTEZ<br />
Os fornos CONCEPT são a<br />
resposta básica <strong>para</strong> <strong>todo</strong> o<br />
profissional que esteja a buscar um<br />
forno simples e económico, com<br />
potência e robustez.<br />
• Com ele, po<strong>de</strong>-se trabalhar em<br />
convecção, vapor, função mista e<br />
em regeneração.<br />
• Dispõe da função “Cold<br />
Down”, humidificador e sonda <strong>de</strong><br />
temperatura.<br />
• Sistema <strong>de</strong> ajuda ao serviço<br />
técnico através do qual, sem<br />
<strong>de</strong>smontar nenhum painel exterior,<br />
o utilizador po<strong>de</strong> verificar o correto<br />
funcionamento <strong>de</strong> <strong>todo</strong>s os<br />
componentes do forno.<br />
• Zona <strong>de</strong> avisos e erros que irão<br />
advertir o consumidor se o forno<br />
<strong>de</strong>tetar qualquer alarme ou mau<br />
funcionamento.<br />
Mo<strong>de</strong>lo<br />
Modèle<br />
Energia<br />
Énergie<br />
Tipo<br />
Type<br />
<strong>Fagor</strong> Cooking permet <strong>de</strong><br />
programmer automatiquement les<br />
cuissons, <strong>de</strong> créer, d’importer et<br />
d’exporter <strong>de</strong>s recettes pour ai<strong>de</strong>r<br />
à rendre le quotidien plus facile et<br />
productif.<br />
<strong>Fagor</strong> Easy permet <strong>de</strong> cuisiner<br />
manuellement en utilisant 4<br />
métho<strong>de</strong>s : convection, vapeur, mixte<br />
et régénération.<br />
Le <strong>Fagor</strong> Multi-Tray System règle<br />
la température et le temps <strong>de</strong> chaque<br />
plat séparément pour cuisiner tout<br />
type d’aliments en même temps.<br />
<strong>Fagor</strong> USB permet <strong>de</strong> télécharger<br />
<strong>de</strong>s recettes ainsi que <strong>de</strong>s<br />
documents <strong>de</strong>s données ARMPC<br />
pour asssurer les meilleurs niveaux<br />
<strong>de</strong> sécurité alimentaire.<br />
UN FOUR FACILE À UTILISER<br />
ET ÉCONOMIQUE, PUISSANT<br />
ET ROBUSTE<br />
Les fours CONCEPT sont la<br />
réponse <strong>de</strong> base pour tout<br />
professionnel à la recherche<br />
d’un four facile à utiliser,<br />
économique, puissant et<br />
robuste.<br />
• Avec lui on peut travailler en<br />
convection, vapeur, fonction mixte<br />
et en régénération.<br />
• Il dispose <strong>de</strong> la fonction « Cold<br />
Down », d’un humidificateur et<br />
d’une son<strong>de</strong> <strong>de</strong> température.<br />
• Système d’ai<strong>de</strong> au service<br />
technique grâce auquel, sans<br />
démonter <strong>de</strong> panneau extérieur,<br />
l’utilisateur peut vérifier le bon<br />
fonctionnement <strong>de</strong> tous les<br />
composants du four.<br />
• Zone d’alertes et d’erreurs qui<br />
prévient le consommateur si le four<br />
détecte une alarme ou un mauvais<br />
fonctionnement.<br />
Capacida<strong>de</strong><br />
Capacity<br />
PERFEITA HIGIENE, GARANTIA<br />
ASSEGURADA<br />
HYGIÈNE PARFAITE, GARANTIE<br />
ASSURÉE<br />
Sistema <strong>de</strong> limpeza automática<br />
da câmara <strong>de</strong> cozedura que<br />
assegura as máximas garantias em<br />
matéria <strong>de</strong> higiene.<br />
Combi Clean dispõe <strong>de</strong> 5<br />
programas <strong>de</strong> lavagem que se<br />
adaptam às necessida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> cada<br />
profissional.<br />
Conta com um programa <strong>de</strong><br />
segurança pre<strong>para</strong>do <strong>para</strong> ativarse<br />
se o processo <strong>de</strong> limpeza <strong>para</strong>r<br />
inesperadamente.<br />
Dotação – carro porta-estrutura<br />
Dotation – chariot porte-structure<br />
Potência Elétrica /<br />
Puissance<br />
électrique (kW)<br />
Système <strong>de</strong> nettoyage<br />
automatique <strong>de</strong> la chambre <strong>de</strong><br />
cuisson qui assure les garanties<br />
maximales en matière d’hygiène.<br />
Combi Clean dispose <strong>de</strong> 5<br />
programmes <strong>de</strong> lavage qui<br />
s’adaptent aux besoins <strong>de</strong> chaque<br />
professionnel.<br />
Il compte un programme <strong>de</strong><br />
sécurité préparé pour s’activer<br />
si le processus <strong>de</strong> nettoyage est<br />
interrompu inopinément.<br />
Potência<br />
Puissance<br />
Gas (kW)<br />
Dimensões<br />
Dimensions (mm)<br />
ACE-061 Electric. Mixto / Combi 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 10,2 898 x 867 x 846<br />
ACG-061 Gas Convección / Convection 6 GN-1/1 - 12 GN-1/2 - 1,2 12 898 x 867 x 846<br />
ACE-101 Electric. Mixto / Combi 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 19,2 898 x 867 x 1.117<br />
ACG-101 Gas Convección / Convection 10 GN-1/1 - 20 GN-1/2 - 1,2 18 898 x 867 x 1.117<br />
ACE-102 Electric. Mixto / Combi 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,2 1.130 x 1.063 x 1.117<br />
ACG-102 Gas Convección / Convection 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 1,2 35 1.130 x 1.063 x 1.117<br />
ACE-201 Electric. Mixto / Combi 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 - 38,4 929 x 964 x 1.841<br />
ACG-201 Gas Convección / Convection 20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 - 2,4 36 929 x 964 x 1.841<br />
ACE-202 Electric. Mixto / Combi 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 62,4 1.162 x 1.074 x 1.841<br />
ACG-202 Gas Convección / Convection 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 2,4 65 1.162 x 1.074 x 1.841<br />
UMA DAS GAMAS DE<br />
COMPLEMENTOS E ACESSÓRIOS<br />
MAIS VASTAS DO MERCADO<br />
ACESSóRIOS ESPECIALMENTE CONCEBIDOS PARA TIRAR O MÁxIMO<br />
PARTIDO DA COZINHA PROFISSIONAL.<br />
A gama Advance complementa-se com um vasto catálogo<br />
<strong>de</strong> recipientes, acessórios e complementos que preenche<br />
as necessida<strong>de</strong>s mais exigentes e permite tirar o máximo<br />
partido dos fornos, melhorando a ergonomia e flexibilida<strong>de</strong> das<br />
operações nas cozinhas profissionais.<br />
SISTEMA DE BANQUETING<br />
PARA SERVIR TODOS OS<br />
PRATOS EM SIMULTÂNEO<br />
E COM A MESMA<br />
TEMPERATUR<br />
A geração Advance oferece,<br />
em todas as gamas e mo<strong>de</strong>los,<br />
a possibilida<strong>de</strong> <strong>de</strong> trabalhar<br />
com sistemas <strong>de</strong> banqueting<br />
que tornam a cozinha<br />
profissional numa autêntica<br />
fábrica gastronómica,<br />
garantido o sucesso <strong>de</strong><br />
qualquer evento culinário ao<br />
permitir servir <strong>todo</strong>s os pratos<br />
em simultâneo e com a mesma<br />
temperatura.<br />
FORNOS EM COLUNA<br />
DISPOSIÇÃO EM COLUNA<br />
PARA UMA COZINHA MAIS<br />
VERSÁTIL<br />
A disposição do forno<br />
empilhável em coluna<br />
incrementa a produtivida<strong>de</strong><br />
e versatilida<strong>de</strong> da cozinha.<br />
Este <strong>tipo</strong> <strong>de</strong> configuração<br />
oferece ao profissional a<br />
possibilida<strong>de</strong> <strong>de</strong> cozinhar<br />
mais e, o que mesmo é<br />
mais importante, em modos<br />
<strong>de</strong> cozedura diferentes em<br />
simultâneo.<br />
L’UNE DES GAMMES<br />
DE COMPLÉMENTS ET<br />
D’ACCESSOIRES LES PLUS<br />
ÉTENDUES DU MARCHÉ<br />
DES ACCESSOIRES SPÉCIALEMENT CONÇUS POUR TIRER LE MEILLEUR<br />
PARTI DE LA CUISINE PROFESSIONNELLE.<br />
La gamme Advance est complétée par un grand catalogue<br />
<strong>de</strong> récipients, d’accessoires et <strong>de</strong> compléments qui<br />
répond aux besoins les plus exigeants et permet <strong>de</strong> tirer<br />
le meilleur parti <strong>de</strong>s fours, améliorant l’ergonomie et la<br />
flexibilité <strong>de</strong>s opérations dans les cuisines professionnelles.<br />
SYSTÈME POUR BANQUETS<br />
POUR SERVIR TOUS LES<br />
PLATS EN MÊME TEMPS ET<br />
À LA MÊME TEMPÉRATURE<br />
La génération Advance offre<br />
dans toutes ses gammes<br />
et modèles la possibilité<br />
<strong>de</strong> travailler avec <strong>de</strong>s<br />
systèmes pour banquets<br />
qui transforment la<br />
cuisine professionnelle<br />
en une véritable usine<br />
gastronomique, pour garantir<br />
la réussite <strong>de</strong> n’importe<br />
quel événement culinaire en<br />
permettant <strong>de</strong> servir tous les<br />
plats à la fois et à la même<br />
température.<br />
FOURS EN COLONNE<br />
DISPOSITION EN COLONNE<br />
POUR UNE CUISINE<br />
MULTIFONCTION<br />
La disposition <strong>de</strong>s fours<br />
superposés ou en colonne<br />
augmente la productivité et<br />
l’adaptabilité <strong>de</strong> la cuisine.<br />
Ce type <strong>de</strong> configuration offre<br />
au professionnel la possibilité<br />
<strong>de</strong> cuisiner plus et, ce qui<br />
le plus important, dans <strong>de</strong>s<br />
mo<strong>de</strong>s <strong>de</strong> cuisson différents en<br />
même temps.