Onde Pastar? O Gado Bovino No Brasil - Fundação Heinrich Böll

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A CADEIA PRODUTIVA
DA CARNE BOVINA
O Censo Agropecuário do IBGE relativo ao ano de 2006, publicado em setembro
de 2009, demonstra, através de números, que a pecuária extensiva segue sendo
o sistema predominante de criação de gado no Brasil. Graças a isto, “a pecuária
foi a principal atividade econômica dos estabelecimentos agropecuários pesquisados
pelo censo, representando 44% do total de estabelecimentos e 62% de sua
área total. Cerca de 70% dos estabelecimentos apresentaram produção pecuária
(incluindo outros animais), com valor da produção correspondendo a 21,2% da
produção agropecuária total” (IBGE, 2009).
Somando-se as áreas de pastagem identificadas no Censo e comparando-as
às de lavoura, constata-se que, com 73% da área total ocupada pelas duas atividades,
a pecuária, aí incluída a criação animal de modo geral, responde por apenas
21% do valor total da produção.
Assim, quando no mesmo Censo o IBGE declara que “os dados... refletiram
as mudanças ocorridas no setor a partir do fim da década de 1990, com a reestruturação
da cadeia produtiva de carnes, a adoção de tecnologias e uma maior
profissionalização que culminaram com a liderança brasileira no mercado internacional
de carnes de frango e bovina” (IBGE, 2009), podemos deduzir que a
referida modernização se dá, em maior parte, em outros segmentos da cadeia
produtiva, como é o caso dos grandes frigoríficos brasileiros.
Para Buainain e Batalha (2007), o conjunto de agentes que compõe a cadeia
produtiva do gado bovino apresenta grande heterogeneidade: de pecuaristas
altamente capitalizados a pequenos produtores empobrecidos, de frigoríficos
com alto padrão tecnológico, capazes de atender a uma exigente demanda
externa, a abatedouros que dificilmente preenchem requisitos mínimos da legislação
sanitária.
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