Onde Pastar? O Gado Bovino No Brasil - Fundação Heinrich Böll

A CARNE BOVINA NO MUNDO: PRODUÇÃO, CONSUMO E COMÉRCIO INTERNACIONAL
Esta demanda, no entanto, não se explica apenas pelo crescimento da renda.
O gráfico a seguir demonstra que as Américas concentram, além de grande
parcela do rebanho bovino mundial, parte expressiva do consumo global. Países
em desenvolvimento, com parcelas elevadas da população vivendo em condições
miseráveis, como Argentina, Uruguai e Brasil, ostentam elevados padrões de
consumo de carne bovina por habitante.
Consumo per capita de carne bovina em países
selecionados – 2008
Fonte: USDA
Como observam Junior e Ramos (2004), o consumo de carne bovina tem
aumentado muito lentamente no mundo como um todo, à exceção de alguns
países da Ásia. A produção mundial saltou de 45,5 milhões de toneladas, em
1980, para 53,7 milhões de toneladas, em 1997. Nesse mesmo período a produção
de carne bovina na área da União Européia caiu de 8,5 para 7,9 milhões de
toneladas. Nos EUA, há quase vinte anos a produção de carne bovina se encontra
estagnada em 19 milhões de toneladas e as exportações têm compensado a queda
do consumo interno.
Ainda segundo estes autores, há duas características marcantes com relação
ao consumo mundial de carne bovina. A primeira diz respeito a uma mudança nos
padrões alimentares por que tem passado a sociedade, influenciada principalmente
pelo crescimento da renda, pelas mudanças nos preços relativos das carnes
concorrentes (frango e suínos) e também por preocupação crescente com a saúde.
Sobretudo na Europa, a queda de preços não tem sido capaz de melhorar
a posição da carne bovina no mercado. De fato, sua participação tem caído,
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