RECICLAGEM E PRESERVAÇÃO AMBIENTAL

Microrganismos produtores de alimentos
Nem sempre os microrganismos produzem deterioração. Alguns fungos são
utilizados na fabricação de alguns alimentos como pão e cerveja.
Produção de pães
Segundo relatos históricos o pão surgiu juntamente com o cultivo do trigo, na região
da Mesopotâmia, onde atualmente é o país Iraque. Acredita-se que os primeiros
pães foram feitos de farinha misturada ao fruto do carvalho e eram achatados,
duros, secos e que não poderiam ser comidos logo depois de prontos por serem
bastantes amargos.
O pão é um alimento elaborado com
farinha, podendo esta ser de trigo ou
de qualquer outro cereal, água e sal,
formando uma massa com uma
consistência elástica que permite dar-
lhe várias formas, as que já
conhecemos na padaria. Juntamente
com esta mistura básica, podem ser
acrescentados temperos (pão de alho),
sementes (gergilim), frutas secas ou
cristalizadas (panetone) e demais
ingredientes.
Editado de pt.wikipedia.org/wiki/P%C3%A3o (Acesso em 10/11/08)
Fig. IX: sorria.com.br/mensagem/595/paofrances.html
(Acesso em 10/11/12)
O pão pode ser preparado com o uso de fermento ou não; o pão levado é aquele
fermentado por leveduras e depois cozido em forno, produzindo pães mais ou
menos macios, em que a massa cozida tem espaços com ar. O pão ázimo, ou não
fermentado, é geralmente achatado e mais consistente, porém sem tamanho pois
não possui espaços com ar, o que dá volume e encanta o consumidor.