RECICLAGEM E PRESERVAÇÃO AMBIENTAL
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Microrganismos produtores de alimentos<br />
Nem sempre os microrganismos produzem deterioração. Alguns fungos são<br />
utilizados na fabricação de alguns alimentos como pão e cerveja.<br />
Produção de pães<br />
Segundo relatos históricos o pão surgiu juntamente com o cultivo do trigo, na região<br />
da Mesopotâmia, onde atualmente é o país Iraque. Acredita-se que os primeiros<br />
pães foram feitos de farinha misturada ao fruto do carvalho e eram achatados,<br />
duros, secos e que não poderiam ser comidos logo depois de prontos por serem<br />
bastantes amargos.<br />
O pão é um alimento elaborado com<br />
farinha, podendo esta ser de trigo ou<br />
de qualquer outro cereal, água e sal,<br />
formando uma massa com uma<br />
consistência elástica que permite dar-<br />
lhe várias formas, as que já<br />
conhecemos na padaria. Juntamente<br />
com esta mistura básica, podem ser<br />
acrescentados temperos (pão de alho),<br />
sementes (gergilim), frutas secas ou<br />
cristalizadas (panetone) e demais<br />
ingredientes.<br />
Editado de pt.wikipedia.org/wiki/P%C3%A3o (Acesso em 10/11/08)<br />
Fig. IX: sorria.com.br/mensagem/595/paofrances.html<br />
(Acesso em 10/11/12)<br />
O pão pode ser preparado com o uso de fermento ou não; o pão levado é aquele<br />
fermentado por leveduras e depois cozido em forno, produzindo pães mais ou<br />
menos macios, em que a massa cozida tem espaços com ar. O pão ázimo, ou não<br />
fermentado, é geralmente achatado e mais consistente, porém sem tamanho pois<br />
não possui espaços com ar, o que dá volume e encanta o consumidor.