Dissertação Paula Mattanna - UFSM

Tabela 4: Média das notas atribuídas para os parâmetros de aparência, sabor,
textura e aroma, pelo teste afetivo de aceitação, para requeijões cremosos
produzidos com diferentes concentrações de enzima lactase. *
Tratamentos Aparência Sabor Textura Aroma
T1 5,75 a
T2 5,68 a
T3 5,72 a
T4 5,81 a
T5 5,80 a
T6 5,75 a
T7 5,72 a
T8 5,74 a
5,82 a
5,84 a
5,78 a
5,73 a
5,74 a
5,80 a
5,69 a
5,75 a
5,73 a
5,68 a
5,65 a
5,76 a
5,62 a
5,71 a
5,70 a
5,62 a
5,45 a
5,68 a
5,55 a
5,42 a
5,53 a
5,57 a
5,47 a
5,43 a
DP** 1,0289 1,1035 1,0956 1,0865
* Letras iguais na mesma coluna não diferem estatisticamente entre si pelo Teste de
Tukey (p