15.07.2013 Views

Dissertação Paula Mattanna - UFSM

Dissertação Paula Mattanna - UFSM

Dissertação Paula Mattanna - UFSM

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

Referências<br />

Bakken, A. B.; Hill, C. G. Jr.; Amundson, C. A., 1992. Hydrolysis of lactose in skim<br />

milk by immobilized β-galactosidase (Bacillus circulance). Biotechnology and<br />

Bioengineering 39, 409-417.<br />

Bligh, E.G.; Dyer, W. J., 1959. A rapid method of total lipid extraction and purification.<br />

Canadian Journal Biochemistry Physiology 27, 911-917.<br />

Bobbio, P. A.; Bobbio, F. O., 2003. Introdução a química de alimentos. 3 ed. São<br />

Paulo: Varela, 238 p.<br />

Bugaud, C.; Buchin, S.; Noe l, Y.; Teissier, L.; Pochet, S.; Martin, B., 2001.<br />

Relationships between Abondance cheese texture, its composition and that of milk<br />

produced by cows grazing different types of pastures. Lait, 81, 593–607.<br />

Collins, Y. F.; Mcsweeney, P. L. H.; Wilkinson, M.G., 2003. Lipolysis and free fatty<br />

acid catabolism in cheese: a review of current knowledge. International Dairy Journal<br />

13, 841–866.<br />

Dutcoski, S. D., 2007. Análise sensorial de alimentos. 2. ed. rev. e ampl. Curitiba:<br />

Champagnat, 239 p.<br />

Ferronato, D. D. Z.; Farinã, L. O.; Jorge, A. S.; Costa, M. C. D., 2004. Avaliação dos<br />

teores de lactose em iogurtes e leites fermentados produzidos no Paraná como<br />

subsídio para orientação nutricional de pacientes com intolerância à lactose. In: XXI<br />

CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2004, Juiz de Fora. Anais. Revista do<br />

Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 59, n. 339, p. 156-159.<br />

Fox, P. F.; Guinee, T. P.; Cogan, T. M.; Mcsweeney, P. L. H., 2000. Fundamentals of<br />

cheese science. USA: Aspen Publications, 587p.<br />

62

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!