Dissertação Paula Mattanna - UFSM
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Tabela 2 – Valores de pH dos requeijões cremosos elaborados durante o<br />
armazenamento de 60 dias. a,b<br />
Tratamento 1ºdia 15ºdia 30ºdia 45ºdia 60ºdia<br />
T1 6,03±0,02 Ab 5,99±0,01 ABd 5,97±0,01 ABd 5,97±0,01 Bc<br />
5,89±0,02 Cc<br />
T2 6,07±0,04 Ab 6,02±0,02 ABd 5,95±0,01 BCd 5,93±0,01 CDc 5,86±0,04 Dcd<br />
T3 6,17±0,02 Ab 6,06±0,04 Bd<br />
T4 6,57±0,02 Aa 6,47±0,03 Bc<br />
T5 6,62±0,08 Aa 6,59±0,06 Ab<br />
5,96±0,03 Cd 5,93±0,02 Cc<br />
6,46±0,02 Bbc 6,39±0,01 Cb<br />
5,88±0,02 Cc<br />
6,33±0,02 Db<br />
6,54±0,03 Aab 6,51±0,03 ABab 6,36±0,08 Bab<br />
T6 6,74±0,1 Aa 6,69±0,01 ABa 6,63±0,03 ABa 6,51±0,07 ABa 6,50±0,10 Ba<br />
T7 6,04±0,03 Ab 6,00±0,01 ABd 5,90±0,02 BCd 5,83±0,04 Cc<br />
5,72±0,03 Dd<br />
T8 6,58±0,07 Aa 6,53±0,04 ABbc 6,44±0,05 ABc 6,39±0,09 BCb 6,32±0,07 Cb<br />
a Os valores são as médias e respectivos desvios padrões de resultados expressos em<br />
porcentagem. Letras iguais (maiúsculas) na mesma linha não diferem estatisticamente pelo<br />
Teste de Tukey (p
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