Dissertação Paula Mattanna - UFSM

Tabela 1 - Análise físico-química dos requeijões cremosos com baixo teor de lactose e controles. a,b 46
Tratamento Gordura* Proteína* Cinzas* Umidade* EST* GES*
T1 23,58±0,46 ab
T2 21,82±0,11 bcd
T3 21,27±0,72 bcd
T4 22,89±0,77 abc
T5 20,68±0,56 cd
T6 24,52±0,55 a
T7 22,78±1,8 abc
T8 20,26±0,67 d
10,84±0,73 b
11,58±0,45 ab
12,81±0,2 a
10,61±0,24 b
12,36±0,39 a
10,58±1,02 b
12,73±0,3 a
10,68±0,23 b
2,38±0,14 ab
2,53±0,16 a
2,48±0,17 a
2,28±0,07 ab
2,15±0,06 b
2,38±0,07 ab
2,31±0,03 ab
2,47±0,07 a
59,66±0,51 bc
61,46±1,05 ab
61,46±0,72 ab
60,34±0,54 bc
62,9±0,79 a
58,92±1,08 c
60,47±0,60 bc
63,2±0,75 a
40,33±0,51 ab
38,53±1,05 bc
38,53±0,72 bc
39,65±0,54 ab
37,1±0,79 c
41,07±1,08 a
39,53±0,60 ab
36,8±0,75 c
58,54±1,40 a
56,67±1,71 a
55,22±2,66 a
58,20±1,07 a
55,75±1,39 a
59,74±2,77 a
57,63±3,97 a
55,07±1,95 a
* Os valores são as médias e respectivos desvios padrões de resultados expressos em porcentagem. Letras iguais na mesma coluna não
diferem estatisticamente pelo Teste de Tukey (p