Dissertação Paula Mattanna - UFSM

em Brasília-DF. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) – Setor de
Ciências da Saúde, Universidade de Brasília, Brasília, 2003.
4. BRASIL. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Secretaria de Defesa
Agropecuária. Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de Leite e Produtos Lácteos.
Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade do Requeijão
Cremoso ou Requesón. Portaria nº 359 de 04 de novembro de 1997. Brasília,
1997.
5. ______. Ministério da Saúde. Regulamento Técnico Referente a Alimentos
para Fins Especiais. Portaria nº 29 de 13 de janeiro de 1998. Brasília, 1998.
6. ______. Ministério da Agricultura, Abastecimento e Pecuária. Secretaria de
Defesa Agropecuária. Métodos analíticos oficiais para análises microbiológicas
para controle de produtos de origem animal e água. Instrução Normativa n. 62 de
26 de agosto de 2003, Brasília, 2003.
7. ______. Ministério da Agricultura, Abastecimento e Pecuária. Secretaria de
Defesa Agropecuária. Métodos Analíticos Oficiais Físico-Químicos, para
Controle de Leite e Produtos Lácteos. Instrução Normativa nº 68, de 12 de
dezembro de 2006. Brasília, 2006.
8. CUNHA, C. R. Papel da gordura e do sal emulsificante em análogos de
requeijão cremoso. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) – Departamento
de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 2007.
9. DRUNKLER, D. A. Produção de requeijão cremoso simbiótico. Tese
(Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Programa de pós-graduação em
Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal do Paraná. Paraná, 2009.
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